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茄盒用什么餡( 四 )

生活百科茄子


茄盒的做法步驟
1、我用的是夾心肉，切末，加生抽 ， 料酒少許，鹽少許 ， 雞精少許，加了少許加了蔥姜蒜高湯，上勁，放了點(diǎn)蔥花拌勻，待用 。
2、雞蛋打散，加上適量的面粉，加少許鹽和胡椒粉 ， 調(diào)成糊；茄子去皮，切5CM左右的片 ， 中間切一刀，但不要切斷 。
3、把肉末用筷子塞入茄子片里 。
4、然后用面粉糊封口封好，待用 。
5、鍋上火，鍋里加適量的油，油溫到6成放入茄盒；把火調(diào)成中小火 。
6、過兩分多鐘左右 ， 看茄子外殼有點(diǎn)成紅色，換一個面煎 。
7、兩邊都煎透了 ， 撈出裝入漏勺，瀝干多余的油；也可以把茄子兩邊都裹上糊，味道也不錯 。
###其它資料參考###茄盒子做法一 ， 
材料
茄子，豬肉餡，面粉
做法
1.將茄子斜切成1厘米的片
2.兩片茄子中間抹一層豬肉餡
3.面粉加水?dāng)嚢璩擅婧?br /> 4.鍋中熱油，將茄盒均勻地裹上面糊，放入油鍋炸成金黃色即可 ， 炸好的茄盒就可以直接享用了 。也可以調(diào)些你自己喜歡的湯汁淋在茄盒表面，這樣也很美味哦~
做法二，香煎薯泥茄盒
材料
"馬鈴薯 1顆","茄子 2條","面糊 水+面粉+蛋"
做法
1:馬鈴薯蒸熟，用叉子搗成泥，加入黑胡椒，鹽 ， 橄欖油調(diào)味，茄子切成薄片，調(diào)一小碗面粉糊 。
2:用萬能的雙手將薯泥夾在兩片茄子片中間捏緊 ， 沾面糊，熱油煎兩面 。煎完后灑些胡椒鹽即完成 。
做法三，香煎圓茄盒
材料
"圓茄 一個","牛絞肉 80g","豬絞肉 80g","【內(nèi)餡調(diào)味料】蔥花 適量","【內(nèi)餡調(diào)味料】姜泥 適量","【內(nèi)餡調(diào)味料】鹽 少許","【內(nèi)餡調(diào)味料】醬油 1小匙","【內(nèi)餡調(diào)味料】米酒 適量","【內(nèi)餡調(diào)味料】白胡椒粉 少許","【內(nèi)餡調(diào)味料】五香粉 少許","【內(nèi)餡調(diào)味料】麻油 少許","【茄盒外皮】水 少許","【茄盒外皮】面粉 少許"
做法
1: 將豬絞肉與牛絞肉剁碎后加入蔥花、姜泥...等內(nèi)餡調(diào)味料，喜歡蔥花或姜泥就多放一些，也可加些烏醋 ， 隨個人口味
2: 將肉餡攪拌至有黏性
3: 將圓茄切成片，一刀不斷一刀斷
4: 將肉餡塞入茄盒中，塞完后輕壓茄盒讓上下黏合
5: 面粉加水調(diào)成濃稠面糊，茄盒裹上面糊后以小火慢煎至表面金黃香脆熟透就可以上桌 ， 佐胡椒鹽或是蒜泥醬油
做法四，焗烤鮮蔬茄盒
材料
"圓茄 1顆","小黃瓜 1/2條","蘑菇(小顆) 6顆","牛蕃茄 1/2顆","紅甜椒 1/2顆","洋蔥 1/4顆","腌漬鳀魚（或用培根替代） 2條","熟的無調(diào)味核桃15g","起司絲 1大把","蒜末 1茶匙","＜調(diào)味料＞ ：","橄欖油 少許","鹽巴 少許","黑胡椒 少許","義大利香料 少許"
做法
1: 小黃瓜、蘑菇、洋蔥、核桃切小丁塊、牛蕃茄去除中間果肉后切成小丁、紅甜椒去除白膜和籽后切成小丁、腌漬鳀魚切小塊備用 。
2: 茄子洗凈，從中間剖開成兩半 ， 挖出茄肉后切成小丁塊備用 。（剩下來的茄盒可以浸入加了鹽巴和白醋的水中，以防氧化變色）
3: 起熱油鍋 ， 放入洋蔥翻炒 ， 再放入茄子丁和少許鹽巴翻炒，炒至茄子變軟 。
4: 放入蒜末爆香，再加入腌漬鳀魚翻炒 。
5: 放入蘑菇、蕃茄、小黃瓜、紅甜椒拌炒 ， 再加入鹽巴、黑胡椒、義大利香料拌炒均勻 。
6: 熄火 ， 放入核桃丁快速拌炒一下即可取出盛盤 。
7: 將泡在醋鹽水的茄盒取出 ， 拿廚房紙巾把茄盒內(nèi)外擦干后，將茄盒內(nèi)均勻涂上橄欖油，再撒上少許鹽巴 。

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