3、將鍋中炒蛋剩余的油少加溫，倒進蔬菜 ， 煸炒，這時能夠將食用鹽放進 。
4、蔬菜炒的貼近熟的情況下，將剩飯剩菜倒進鍋中，鋪在蔬菜上 。
5、將生雞蛋倒進鍋中，煸炒 。
6、最終即將起鍋時，往鍋邊淋入少量米酒提鮮，最終放少量味精 ， 再煸炒兩下 。起鍋 。
###其它資料參考###醬油炒飯
用料
剩米飯適量
蔥適量
雞蛋一個
醬油（老抽）適量
料酒少量
耗油少量
糖少量
醬油炒飯(超級簡單)的做法
一大碗剩米飯的量，用兩三勺醬油，一點料酒，一點糖，再加一點油拌勻 。拌勻后依據本菜譜封面觀察顏色 ， 根據顏色決定要不要多加醬汁或米飯 。
打散雞蛋備用 。
熱鍋，倒少許油，將雞蛋倒入，快速炒碎 ， 盛出備用 。
再倒少許油，加蔥末炒香 ， 倒入拌好的米飯翻炒均勻 。
把雞蛋倒入鍋中拌勻，嘗一嘗味道 ， 最后加少許蠔油出鍋 。
【冷飯怎么炒好吃嗎】什錦蛋炒
用料
米飯2碗
雞蛋2個
蝦仁100g
火腿50g
豌豆一把
胡蘿卜半根
香菇2朵
其他你喜歡的菜料隨意總量別太多
香蔥2根
鹽1小勺（3g）
油3勺（50ml）
什錦蛋炒飯的做法
蝦仁切成?。尤肓暇啤⒀塢韁破蹋ㄍ道斂渾繅睴K） 。胡蘿卜、火腿切成?。?香菇切薄片，香蔥取蔥綠部分切成蔥花
雞蛋打散 ， 再加入米飯拌勻待用（偷懶就直接打進飯里了）
鍋底少量油（約30ml，平時炒菜量）燒熱，先下胡蘿卜豌豆炒一會兒，再下蝦仁，炒至蝦仁斷生變色 ， 加入火腿和香菇，加1小勺鹽略翻炒（2人份炒飯用鹽量大約平時炒一盤菜的1.5倍），盛起待用 。偷懶就一起丟下去炒炒炒吧
再起油鍋（油約20ml ， 比平時炒菜略少），下拌了雞蛋的米飯翻炒，炒至米飯松散蛋液凝固 ， 火別太大免得糊鍋
撒蔥花炒香，這里如果加鹽直接出鍋就是蔥花蛋炒飯
再加入炒好的什錦（湯汁別加），翻炒均勻出鍋
###其它資料參考###可別小看了蛋炒飯 ， 炒的不好就成炒蛋拌白飯了 。炒的時候鍋里要多放點食油，不光夠炒蛋還要考慮到飯.白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多 。開火燒油 ， 記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以 。直接打碎往里倒就可以了，千萬不要讓蛋結塊，在鍋里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固 ， 就可以加點鹽,但不要太多哦,否則咸死你我可不負責的 。等完全凝固了加白飯 。這時候的白飯因為是冷飯,可能是結成塊的，所以不要把火開的太大 ， 一般就可以了 。一點點把飯鏟松了，把它和蛋拌勻 。切記不要加水,否則會變成泡飯的 。飯雖然結塊,但炒了之后會松成一粒粒的 。然后根據自己的口味加點鹽 。還可以在最后裝盆的時候加點蔥花 。一盤既香又好吃的蛋炒飯就做好了 。不知大家有沒有興趣自己動手 ， 豐衣足食一下 。要點：蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散冷飯下鍋慢慢鏟松不加水蛋炒飯切記不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了
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