西藍花又名莖椰菜、青花菜、綠花菜，十字花科蕓薹屬甘藍種中以綠色花球為產品的一個變種 。原產歐洲地中海沿岸的意大利一帶，19世紀末傳入中國 。
西藍花形態、生長習性和花椰菜基本相似 ， 但長勢強健 ， 耐熱性和抗寒性都較強 。
植株高大 ， 生長20余片葉子后抽出花莖，頂端生緊密群集成花球狀的群生花蕾，花蕾青綠色，故也稱青花菜 。葉色藍綠，漸轉為深藍綠，蠟粉增多 。葉柄狹長 。葉形有闊葉和長葉兩種 。
【茄子花菜能做什么】參考資料來源：百度百科-西藍花
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