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買的番茄醬怎么不好吃( 二 )

生活百科番茄醬


1、用鐵聽或者利樂包裝的比較好，因?yàn)檫@類包裝避光性和密閉性最強(qiáng)，能最多地保留番茄紅素 。塑料包裝的較差 。
2、番茄醬比較好的那種并不是鮮紅色 ， 也不是干涸的暗紅色，而是天然的西紅柿顏色 。
3、挑選比較少防腐劑的那些產(chǎn)品，還要注意添加劑的情況、保質(zhì)期等等 。
4、打開后番茄醬比較均勻、細(xì)膩的好 。干澀的較差 。
比較好的番茄醬如圖：
較差的番茄醬如圖：
番茄醬中除了番茄紅素外還有B族維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)及天然果膠等，和新鮮番茄相比較 ， 番茄醬里的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收 。
番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品，最早于19世紀(jì)由中國人發(fā)明 。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風(fēng)味，是一種富有特色的調(diào)味品，一般不直接入口 。番茄醬由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后，經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌而成 。
番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調(diào)味佳品 。番茄醬的運(yùn)用，是形成港粵菜風(fēng)味特色的一個(gè)重要調(diào)味內(nèi)容 。
###其它資料參考###番茄醬的做法：
先把番茄切成?。?備用 。
起油鍋，放大蒜末兩到三調(diào)羹炒至有點(diǎn)泛黃出香味后加切好的番茄丁炒勻 。然后要放糖和鹽到適口為止，同時(shí)放香葉子 ， 保持小火，至到收水變稠就大功告成了 。
這樣的番茄醬是有香味的且去掉了番茄的酸味 。適合做pizza和各種調(diào)味品 。
###其它資料參考###【主料】
新鮮番茄1000g、番茄醬400g、紅蘿卜400g；
【 輔料】
洋蔥400g、蒜頭4瓣、新鮮薄荷葉100g、新鮮百里香1把、植物油100ml、黃油100g、鹽適量、迷迭香1把、糖適量、胡椒粉適量；
【步驟】
1、蒜頭、洋蔥切成細(xì)粒，最量切碎些 。
2、新鮮番茄去皮切碎 。
3、紅蘿卜去皮后切成細(xì)丁 。
4、熱鍋冷油，下蒜頭、洋蔥炒出香氣 。
5、加入新鮮番茄碎和紅蘿卜丁 ， 炒出番茄出紅油 。
6、整支的番茄醬全部加入 。
7、迷迭香去除枝條和百里香一起洗凈切碎 。
8、鍋里加半杯水，煮沸，加入切礁的迷迭香、百里香 ， 轉(zhuǎn)小火，加蓋慢慢煮煮30分鐘左右，但要不時(shí)翻炒，避免糊底 。
9、用大火收汁，加入適量的鹽、糖、胡椒粉調(diào)味 ， 最后加入薄荷葉翻炒均勻即可 。
10、留出要用的份量后，用小杯將剩下的番茄醬分別用小杯裝好，放入冰箱冷凍，吃多少拿多少出來解凍，非常方便 。
【小貼士】
炒的過程中要不時(shí)的翻炒 ， 避免糊底 。
###其它資料參考###番茄醬打開時(shí)好像稀水，可能是壞了
一般情況下，番茄汁是不可能變得像水一樣的，你先看看有沒有過保質(zhì)期，我建議最好不要吃
番茄醬的原料就是新鮮的番茄，跟我們平常吃的番茄沙司不一樣，剛制成的番茄醬口味酸澀，需要經(jīng)過一定調(diào)制才能用于蘸醬和調(diào)味 ， 一般在超市購買的都是番茄沙司，也就是經(jīng)過熟制處理的番茄醬 ， 即使摻水變稀了也可以吃，但是味道會更淡 。

買的番茄醬怎么不好吃

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