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什么茶溫度不同會(huì)變顏色( 四 )

生活百科茶葉


4、黃山毛峰——80℃純凈水
黃山毛峰的品飲，沖泡時(shí)水溫也以80℃左右為宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可 ， 一般可續(xù)水沖泡2—3次 。
5、廬山云霧——85℃純凈水
云霧茶，含單寧，芳香油類和維生素較多等特點(diǎn)，味道濃郁清香 ， 怡神解瀉 ， 可以助消化，殺菌解毒 。
參考資料來(lái)源：百度百科——大紅袍
參考資料來(lái)源：百度百科——鐵觀音
參考資料來(lái)源：百度百科——西湖龍井
參考資料來(lái)源：百度百科——黃山毛峰
參考資料來(lái)源：百度百科——廬山云霧

###其它資料參考###茶葉吸濕及吸味性強(qiáng) ， 很容易吸附空氣中水分及異味，若貯存方法稍有不當(dāng)，就會(huì)在短時(shí)期內(nèi)失去風(fēng)味，而且愈是清發(fā)酵高清香的名貴茶葉，愈是難以保存 。通常茶葉在貯放一段時(shí)間后，香氣、滋味、顏色會(huì)發(fā)生變化，原來(lái)的新茶葉消失，陳味漸露 。引起茶葉劣變的主要因素就有溫度和濕度 。
葉綠素在嫩芽葉中的含量很高，在光和熱的條件下，容易失綠而變成褐色 。茶多酚在貯藏過(guò)程中容易發(fā)生氧化，導(dǎo)致色澤變褐 。維生素c是茶葉具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要成分，其含量多少與茶葉品質(zhì)密切 。維生素c也是容易被氧化的物質(zhì)，難以保存 ， 維生素c被氧化后 ， 既降低了茶葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又使茶葉變褐，滋味失去鮮爽味 。當(dāng)茶葉中的含水量太低時(shí)，茶葉容易陳化和變質(zhì) 。當(dāng)茶葉中的含水量為3%左右時(shí)，茶葉容易保存，當(dāng)茶葉含水量超過(guò)6%，或空氣濕度高于60%以上時(shí) ， 茶葉的色澤變褐變深 ， 茶葉品質(zhì)變劣 。成品茶的含水量應(yīng)該控制在3%-6%，超過(guò)6%應(yīng)該復(fù)火烘干 。
溫度越高茶葉的陳化越快 。茶葉在貯藏的過(guò)程中，溫度每升高1℃，褐變的速度就會(huì)加快3-5倍，在10℃以下貯藏，能夠抑制茶葉褐變 。在20℃條件下冷藏，幾乎能定期阻止茶葉陳化和變質(zhì) 。

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