###其它資料參考###用料：泥鰍 250g、大蔥 適半、姜 3片、食用油 適量、胡蘿卜 1根、鹽 少許 。
步驟：
1、泥鰍最好是讓攤主處理好 。
2、鍋里倒入適量食用油 。
3、倒入泥鰍之后馬上蓋上蓋子 。
4、倒入剛剛炒過的蔥姜 。
以上內容參考百度百科-泥鰍湯
###其它資料參考###參芪泥鰍湯：用料：泥鰍250克，黃芪、黨參、淮山各30克，紅棗5粒，生姜3片 。
做法：(1)泥鰍用清水養1～2天后以去泥污，除去鰓及內臟 ， 用少許鹽去粘液，再用開水拖過，下油起鍋，放姜爆香，鏟起備用 。
(2)將黃芪、黨參、紅棗(去核)、淮山洗凈 ， 與泥鰍同放砂煲里，加清水適量，用文火煲2小時，調味食用 。
###其它資料參考###泥鰍可以和紅棗、姜片一起燉湯 。具有補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效 。
食材：
主料：泥鰍250g、紅棗5個
輔料：姜3片、油適量、鹽適量
步驟：
1.泥鰍回來洗凈，燒開水 ， 把泥鰍放進約六七成熱的水中，去掉粘液后 ， 再用清水洗凈；
2.紅棗洗凈，去核備用；
3.把洗好的泥鰍放進油鍋中煎香 ， 同時放姜片；
4.加入紅棗，然后注入約1000ml的開水大火煮開，然后轉小火煮約20-30分鐘左右；
5.最后加鹽調味即可 。
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