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煎香腸要煎多久能熟( 二 )

生活百科香腸


2.烤前劃幾刀很重要，中途再刷一遍油 。香腸最好退冰后再烤可以減短烤的時間 。最好是預熱 。
###其它資料參考###
平底鍋煎烤腸需要煎5分鐘左右 。
香煎烤腸的用料：烤腸 ， 熟芝麻適量，孜然適量，辣椒粉適量 。
1、準備烤腸，冰箱里拿出來記得解凍，打上花刀 。
2、準備孜然 ， 辣椒粉，熟芝麻，攪拌均勻 。
3、平底鍋放少量油，烤腸下鍋，小火慢煎 。
4、花刀全部張開就熟了 。
5、記得翻面啊 。想吃焦皮的就再煎一下，一定注意小心別煎糊了 。
6、刷上燒烤醬，撒上拌好的調料 。
###其它資料參考###簡單來說，煎烤香腸有以下幾個關鍵：
1、香腸一定要先回到接近室溫
原本處于冷凍狀態的香腸要先在冷藏解凍到變軟 ， 冷藏狀態的香腸在煎烤之前要先拿出來放在室溫10～30分鐘回溫（不要超過30分鐘） 。讓香腸回到接近室溫，這樣會比較好煎，容易內外都熟透，而且不會因為內外溫差大而爆裂 。
2、平底鍋中只放幾滴油
盡量用平底鍋 ， 才能在煎的時候讓多支香腸都能平均受熱 。
平底鍋只要放幾滴油就好 。
幾滴油只是用來引發香腸中的油脂融化用的 。
油的升溫速度快，只要幾滴油就能讓香腸快一點到達油脂融化溫度 。
但是油不能多，多了會變成油炸香腸 ， 煎不出酥香的外皮 。
完全不放油雖然用不沾鍋是可以煎，但是香腸內部的油脂比較不會融化形成肉汁與酥脆外皮 。
如果是直接用炭火烤的就不用管油了 。
3、用最小的爐火（或炭火）邊煎邊翻，煎12～15分鐘
根據多年的經驗，只要用最小爐火煎12～15分鐘，香腸一定能內外通熟而且恰到好處 。
從香腸下鍋開始計算，只要爐火夠小 ， 大約在第8分鐘開始，香腸內部的油脂就會融化向外滲出 。
再多幾分鐘的小火煎烤讓融化的油脂產生細微的油炸作用把腸衣煎酥，香腸就會非常美味 。
在這期間要常常翻滾香腸讓香腸均勻受熱，不過也不用一直翻，大約每分鐘翻一次就能煎得不錯了 。
我們不是賣烤香腸的阿伯，不需要把香腸放在旁邊保溫或是等到有人來吃再覆熱 。所以煎烤完畢之后就一定快快吃掉才能享受香腸的美味 。
煎烤香腸的技巧就這么簡單而已，不需要先把香腸拿去蒸，也不用拿牙簽戳洞或是用刀劃幾道 。先蒸或是在香腸表面上戳洞劃刀，都只會讓寶貴的肉汁流失而且香腸會煎不香（因為流出的水份會讓腸衣煎不酥） 。只要先讓香腸回到接近室溫，小火慢煎，香腸就不會爆開 。
###其它資料參考###1、冷凍肉腸煎10-15分鐘.
2、普通香腸五分鐘左右就可以煎好，如果是剛剛從冰箱拿出來的完全冰凍的香腸，則需要用小火煎最少十分鐘，還要根據香腸的大小適當延長時間 。因為香腸的含水量很少，一旦在鍋中用油煎表皮很容易就會變焦，所以需要將凍香腸進行解凍后再放入鍋中將其煎熟 。
###其它資料參考###1、平底鍋煎烤腸2分鐘 。
2、取1支牙簽或針，在香腸整個腸衣上扎出細洞 。
3、在鍋里先加入1湯匙的水，再倒入2湯匙的油 。
4、放入香腸，火關小，慢慢煎到水分蒸發，聞到香腸的香味，表示熟了 。
5、用筷子或湯匙，稍稍滾動香腸，讓整個香腸呈漂亮色澤 。
6、香腸盛盤 ， 斜片切開，肉餡油分與甜汁飽滿 。

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