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燒綠豆湯要浸泡多久( 二 )

生活百科綠豆


夏天喝綠豆湯的作用很多 ， 起著很好的清熱解毒 ， 預(yù)防中暑等作用 ， 那為了發(fā)揮出綠豆湯這些功效 ， 在煮綠豆湯的時(shí)候一定要學(xué)會更正確的制作方式，保證綠豆湯的營養(yǎng)充分保留，發(fā)揮出最佳效果 。

###其它資料參考###針對不同的煮綠豆方法有不同的泡發(fā)時(shí)間 。如下所示:
一、將綠豆洗凈并控干水分,倒入鍋中,加入開水,開水的用量以沒過綠豆2公分為好,煮開后,改用中火,當(dāng)水分要煮干時(shí)(注意防止粘鍋),加入大量的開水,蓋上鍋蓋,繼續(xù)煮20分鐘,待綠豆已酥爛,湯色碧綠時(shí)即可 。
二、將綠豆洗凈,用沸水浸泡20分鐘,撈出后放到鍋里,再加入足量的涼水,旺火煮40分鐘 。
三、將綠豆洗凈,放入保溫瓶中,倒入開水蓋好.3~4個(gè)小時(shí)后,綠豆粒已漲大變軟,再下鍋煮,就很容易在較短的時(shí)間內(nèi)將綠豆煮爛 。
四、將挑好的綠豆洗凈晾干,在鐵鍋中干炒10分鐘左右,然后再煮,綠豆很快就可煮爛 。
五、將綠豆洗凈,用沸水浸泡10分鐘.待冷卻后,將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi),冷凍4個(gè)小時(shí),取出再煮,綠豆很快酥爛 。
綠豆有解毒清心的作用,因此,很多人喜歡夏天在家里熬點(diǎn)綠豆湯,但熬的時(shí)間長短很有講究 。如果想消暑,熬10分鐘左右,只喝清湯就可以了要想解毒,則要熬的時(shí)間長點(diǎn),最好將豆子一起吃下 。所以針對不同的反應(yīng)來熬制 。
綠豆性涼,味甘,平時(shí)喝可以消暑止渴由于其具有利尿下氣的功效,因此食物或藥物中毒后喝,還能起到排清體內(nèi)毒素的作用,對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效 。
###其它資料參考###綠豆煮之前要泡1-3小時(shí) 。
時(shí)間充足可以用涼水浸泡一晚上的時(shí)間，也可以用開水浸泡3個(gè)小時(shí) 。
綠豆在煮之前浸泡一定的時(shí)間可以使得綠豆充分的吸水膨脹這樣煮的時(shí)候更容易被煮熟 ， 泡過的綠豆若煮綠豆湯 ， 水開之后煮45分鐘左右的時(shí)間就可以了，不能煮太長的時(shí)間，煮的時(shí)間長了容易出現(xiàn)煮飛的情況 。
###其它資料參考###不需要 。
綠豆湯需要提前泡發(fā)，主要是因?yàn)榫G豆比較硬，直接煮很難將其煮開，需要用清水泡發(fā)之后 ， 柯以很快將綠豆煮熟，并且煮熟的綠豆湯才濃稠好喝 。但綠豆并不需要泡發(fā)一晚上, 泡發(fā)一晚上的時(shí)間，時(shí)間太久了，很容易導(dǎo)致綠豆中的營養(yǎng)成分流失 。
一般提前泡2-3小時(shí)左右即可 。綠豆作為一種雜糧，質(zhì)地比較堅(jiān)硬，直接煮會花費(fèi)很長時(shí)間，之前把綠豆浸泡一段時(shí)間可以煮得更快，一般只需要泡2-3個(gè)小時(shí)，看見綠豆吸水膨脹變軟就可以了 ， 這時(shí)候再去煮，可以很快將綠豆湯煮熟，并且又不會導(dǎo)致其營養(yǎng)流失 。
通風(fēng)避光處保存：
其實(shí)綠豆的保存方法是非常簡單的，一般新鮮的綠豆只需要放到一個(gè)常溫的環(huán)境當(dāng)中保存就可以了 ， 在保存的過程期間需要注意通風(fēng)保存，最主要的就是避免潮濕的地方，這樣可以防止綠豆出現(xiàn)發(fā)霉的情況，也可以防止綠豆出現(xiàn)長蟲子的情況，使用這種方法一般可以保存半年到一年左右的時(shí)間 。

###其它資料參考###煮綠豆湯的訣竅如下：
第一點(diǎn)：冰凍綠豆，煮綠豆湯時(shí) ， 一定要將綠豆提前冰凍6小時(shí)以上，因?yàn)楸鶅龊蟮木G豆溫度低于0攝氏度 ， 而將低溫綠豆放入到滾沸的開水中時(shí)，綠豆會快速的吸收水中的熱量，從而迅速的膨脹，冰凍法煮綠豆湯的原理 ， 就是大家熟知的熱脹冷縮的物理原理 。
第二點(diǎn)：煮10分鐘后燜10分鐘以上，綠豆大火煮10分鐘后，此時(shí)還需要燜10分鐘，這樣可以使綠豆中的香味和營養(yǎng)全部和水結(jié)合在一起 ， 從而使綠豆湯喝著更香更爽口 。

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