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排骨怎么鹵好吃嗎( 二 )

生活百科排骨


1、補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為 ， 排骨可以補(bǔ)中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用 。
2、滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能 。
3、改善貧血
排骨可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺鐵性貧血 。
4、強(qiáng)健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨 。
5、增強(qiáng)體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強(qiáng)體力，讓人精力充沛 。
6、補(bǔ)鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì) 。
7、補(bǔ)充營養(yǎng)
排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪 ， 為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng) 。
8、滋陰壯陽
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以滋陰壯陽，對(duì)于女性男性 ， 都是極佳的食療材料 。
參考資料：百度百科-排骨

###其它資料參考###鹵排骨的制作方法和步驟分為：備料和制作兩個(gè)階段 。
備料
排骨、桂皮、八角、干辣椒、蔥段、姜片、蒜瓣、鹽、醬油、老抽、蠔油、白糖、五香粉、料酒、啤酒、白酒 。
制作
1、排骨洗凈入鍋中焯水，撇去浮沫 ， 撈出排骨用溫水洗凈控干 。
2、鍋中放水和白糖炒制糖色成棗紅色，依次倒入料酒、啤酒、白酒、醬油、老抽和熱水煮開 ， 把鹵湯倒進(jìn)砂鍋內(nèi)，放入排骨、桂皮、八角、干辣椒、蔥姜蒜、五香粉小火慢燉兩個(gè)小時(shí) 。
3、待排骨鹵制一個(gè)小時(shí)以后再放入鹽調(diào)味，出鍋前再放入蠔油即可 。
排骨怎么選
1、觀察豬排骨的顏色：
新鮮的豬排骨顏色夠?yàn)轷r紅色，而經(jīng)過特殊方式處理的豬排骨顏色會(huì)淡一些，營養(yǎng)也會(huì)下降，所以在挑選豬排骨的時(shí)候，應(yīng)該選擇顏色為鮮紅色的豬排骨 。
2、根據(jù)氣味而挑?。?
優(yōu)質(zhì)的豬排骨，因?yàn)槭莿倧脑讱⒌呢i身上砍下來的，所以說豬排骨就會(huì)有淡淡的血腥味，而且味道和豬肉一致 。
3、有臭味的不要買：
如果豬排骨的味道聞起來非常臭 ， 那不就說明豬排骨已經(jīng)存放太長(zhǎng)時(shí)間了，內(nèi)部成分已經(jīng)變質(zhì)，不建議購買 。
4、用手觸摸豬排骨：
購買豬排骨時(shí) ， 我們可以用手指輕輕按壓豬排骨表面，看是不是冷凍的豬排骨，冷凍的豬排骨一般都比較硬 。
5、新鮮的豬排表面較軟：
若感覺豬排骨表面的肉質(zhì)松軟且有彈性，那么就說明是新鮮的豬排骨 ， 可以選購，口感和營養(yǎng)都非常好 。

###其它資料參考###鹵排骨
by 燴燴小廚　988 收藏　35608 瀏覽
鹵
咸鮮味
<數(shù)小時(shí)
較高熱量
初級(jí)入門
今天做的這道鹵排骨，就是排骨+鹵水汁+清水，不用加任何的調(diào)味料 ， 下鍋煮就行，美味不打折！做出來的熱騰騰的排骨，香味四溢，誘惑十足，肯定讓你垂涎三尺！零廚藝也能做出誘人的美味哈！
主料2人份
豬大排500克
輔料
鹵水200毫升
水400毫升
步驟1
材料圖：
步驟2
將排骨清洗干凈
步驟3
洗凈的排骨放在沸水中焯水后用清水沖洗，瀝干水份
步驟4
鍋內(nèi)注入400毫升清水，倒入李錦記鹵水汁
步驟5
將焯過水的排骨放進(jìn)鍋里
步驟6
開大火煮開，再轉(zhuǎn)小火煮約60分鐘左右
步驟7
鹵水汁稍收干后關(guān)火，蓋住燜20分鐘左右即可
鹵排骨成品圖
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烹飪技巧
記住3點(diǎn) ， 就能輕松做出美味的鹵排骨：

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