煮熟牛肉是否能放進水里浸泡一晚
牛肉是生活中比較受歡迎的肉類之一，讓口感勁道，味道鮮嫩 ， 非常好吃，且不管是通過哪一種烹飪方式，都有極為特殊的風味 ， 現(xiàn)在很多多都喜歡鹵牛肉，也就是將處理好的牛肉和鹵包一起放到罐子里面煮 ， 那么將牛肉煮熟之后是否還能浸泡一晚上呢?
要是鹵牛肉的話，在將牛肉煮熟了之后是可以泡上一整晚的 ， 因為牛肉已經(jīng)煮熟了，它不會像新鮮的牛肉一樣容滋生細菌變質(zhì)，保質(zhì)期會延長，另外將牛肉放到鹵水里面浸泡一晚 ， 也更方便它入味，提升口感 。
一般情況下 ， 將牛肉煮熟之后 ， 放到鹵水里面再浸泡兩小時左右
###其它資料參考###鹵，就是將食物放在加有調(diào)味料和香料的湯汁中 ， 煮至食物入味再撈出的烹調(diào)法 。鹵食物需要鹵湯，如何才能調(diào)制出—鍋好“鹵湯”呢？鹵湯中一定要有去腥提香的鹵包和調(diào)味的香辛料和水分 。常用鹵包的香料有如下幾種：八角，草果，桂皮，陳皮，丁香，小茴香 ， 香葉，花椒和豆蔻 。調(diào)味的香辛料有 ， 姜，蔥，大蒜，老抽，料酒（高粱酒最好），冰糖還有就是高湯 。一般肉類的食品要先煮熟才能鹵 ， 以免血水弄臟鹵湯，留下腥味 。鹵食物的時間大約15分鐘-20分鐘左右 ， 先將鹵湯煮開再放材料，煮開后改小火慢慢鹵，時間到就熄火，不要馬上撈出，留在鹵湯里浸至鹵湯稍涼了再取出，這樣鹵出來的食物才入味，質(zhì)地才滋嫩，可是鹵太久會使肉質(zhì)變老 。—鍋好鹵湯，除了開始制作時就要方法正確之外，每鹵一次食物，尤其是肉類，就能累計一次的香鮮度，所以鹵湯的保存十分重要 。每次鹵食物完以后一定要再次燒開 。放涼后倒入塑料保鮮盒里放入冰箱冷藏 。如果不常鹵，最好冷凍保存，以免鹵湯變質(zhì) 。鹵汁可以反復使用多次，可是香辛料（蔥，姜，蒜）要撈出不要，因為香辛料會腐爛，使鹵湯變壞 。
主料
牛腱2個
適量
輔料
鹵湯制作的材料：適量
香辛料：蔥2條（切段）適量
姜1小塊（切片）適量
大蒜4瓣（去皮，拍扁）適量
料酒（高粱酒最好）2湯匙適量
老抽200ml適量
冰糖30克適量
鹽1湯匙適量
油3湯匙適量
鹵牛肉的材料：適量
蔥2條適量
姜1小塊適量
料酒適量適量
鹵湯1鍋適量
鹵牛肉—如何調(diào)制出好鹵湯及鹵湯的保存方法的做法
1鹵湯的制作： 1.五香料用水洗一下，裝入布袋 ， 將袋口扎緊，備用；
2.鍋里放油，燒熱，爆香蔥段，姜片，蒜瓣，淋料酒后，加入老抽 ， 冰糖，鹽 ， 高湯煮滾；
3.將五香鹵包放入，小火煮20-30分鐘左右，使鹵包的香味溶入湯里，將香蔥段，姜片 ， 蒜瓣撈出不要，就是鹵湯了 。
4.鹵牛肉的做法： 1.牛腱先用清水煮10分鐘 ， 去除血水后 ， 沖干凈泡沫；
5牛腱放入鍋中，加入開水使其沒過牛腱，加蔥，姜 ， 料酒煮20分鐘至熟；
6.撈出牛腱放入鹵湯中，煮開后，小火煮約20-30分鐘，熄火浸泡至湯汁稍涼時，撈出 ， 切片 。
###其它資料參考###鹵牛肉一般在150分鐘左右 。
鹵牛肉
這方子配的香料比較多 ， 可以的話就盡量配齊，實在沒 ， 那就缺1-2個也是沒問題的！鹵好后湯汁過濾下，可以冷凍保存，就是老鹵了 。煮鹵汁的牛肉頭也可以用豬腿骨替代 ， 還有鹵牛肉的同時也可以放點雞爪，雞翅什么自己喜歡的一起鹵，很棒的！
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