有的人罐頭開蓋之后吃不了的話可以放在冰箱里冷藏 ， 如果已經拿出來切好了放在盤中的話，可以先用保鮮膜全方位包裹好不能留一點讓細菌入侵的機會，或者將剩下的午餐肉裝進一個干凈的容器，然后用保鮮袋包裹放入冰箱中冷藏 。
###其它資料參考###1、水果罐頭的保質期一般為兩年 。
2、水果罐頭從原料到成品中間總共時間不超過6個小時，而且通過了高溫的處理，殺除了容器內的細菌，進過嚴密的封裝之后在常溫下能保持很長的時間 。另外罐頭的保存跟周圍的環境有密切的關系，一般溫度在20度左右比較好，要遠離火源 ， 保持清潔 。
3、水果罐頭打開后 ， 罐內食品不久味道就會變劣，顏色也漸漸變得烏暗 。因為罐頭內容物與空氣接觸后，氨基酸和糖發生黑蛋白素反應，生成黑褐色物質，果中所含的維生素C與氧作用生成糖醛等物質所致 。另外，水果所含的色素主要是花青素，它的性質極不穩定 ， 在氧的作用下，能加速其褪、色、變色 。在溫度較高的條件下，其變化速度也加快 。這些變化一般只影響外觀 ， 不會影響質量，但擱放的時間過久，就會使糖汁、水果變味，影響食用價值 。
###其它資料參考###罐頭打開后能放3天 。罐頭打開之后需要及時吃完，雖然罐頭是已經經過處理得到的一種食物，但是開封之后也不能保存太長的時間 。買回來的罐頭是玻璃瓶封裝的話需要保存在避光的地方，不能夠陽光直接照射 。開封的罐頭吃不完需要放在冰箱冷藏保存 。
罐頭的保質期講解說明
罐頭的保質期是比較久的，市面上的罐頭基本保質期都在一到三年 。在超市能看到的午餐肉罐頭、果醬罐頭、鯪魚罐頭等等 ， 這些保質期基本都有三年 。水果罐頭的保質期沒有那么長時間，基本只有一年 。罐頭的材質對保質期也有一定影響 。金屬罐頭和玻璃罐頭，這一類罐頭用來保存肉類，基本可以保存兩年以上 ， 對于蔬菜水果一類也可以保存一年半以上 。罐頭制品在保質期內食用，過了保質期不僅口感大打折扣，也有變質的風險 。
###其它資料參考###肉類罐頭、水產動物類罐頭一般不短于24個月；果蔬類罐頭一般不短于15個月；油炸干果、果汁、蝦、貝、蟹類、番茄醬等罐頭一般不短于12個月 。罐頭食品生產企業可根據生產品種、技術條件、包裝容器等具體情況，自行確定保質期 。
罐頭食品保質期由兩個元素構成，一為貯存條件，二為期限，二者緊密相關 ， 不可分割 。貯存條件必須在食品標簽中標注，通常包括常溫、避光保存、冷藏保存、冷凍保存等 。
擴展資料：
罐頭食品選購技巧
罐頭的選擇要由表及里，看罐體 ， 看日期，再開罐檢視內物 。凡生產日期近，商標鮮明，底蓋稍凹，罐盒外表潔凈、有光澤、無銹斑、焊錫完整、封口嚴密、無損傷、不變形、不膨罐者皆是正常罐頭 。
玻璃瓶罐頭則以罐蓋中部向內凹，罐內食品的顏色正常、塊形完整、湯汁清澈、罐底無沉淀物、裝罐達到標準者為好 。
經上述鑒別后，仍有疑點或需精確判明優劣時 ， 則要開罐嗅察內容物的氣味，并檢查其外觀色澤 。罐內食物倒出后應細心觀察罐盒內壁有無變黑、腐蝕或涂料層剝離等現象 。凡無銹斑、無黑點、不改變顏色者為佳 。
參考資料來源：百度百科-罐頭食品
###其它資料參考###1、硬包裝罐頭的保質期：采用金屬罐、玻璃罐（瓶）生產的畜肉類、家禽類、魚類罐頭不短于24個月；果蔬類、麥面食類罐頭不短于15個月；油炸干果、果蔬汁、蝦、蟹、貝類、番茄制品罐頭不短于12個月；
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