8、吃之前，撈出瀝干，鋪在烤盤內，200度，上下火烤20分鐘左右即可；
9、用過的鹵汁過濾下，可以收在冰箱里下次再用 。
###其它資料參考###想入味好 ， 就提前腌制，焯水 ， 然后鹵水沸騰后倒進去，再沸騰后關火，燜55分鐘 。（注意去腥時 先等水沸騰將鴨脖放進去煮個1分鐘 撈出來把水倒了，這樣鴨脖的皮見風后再煮就不容易爛了 從新加水加鹵沸騰后 把剛才去腥的鴨脖放進去就可以了）
###其它資料參考###第一步：鴨脖洗凈干凈了之后放到鍋里面 ， 緊接著向鍋里面加入適量的清水，讓清水沒過鴨脖之后繼續向鍋里面加入適量的姜片、蔥段、料酒，緊接著開火將水燒開了之后繼續焯水，等到鴨脖焯水之后撈出來清洗干凈 。
提示：鴨脖焯水之后一定要用清水將鴨脖表面的浮沫清洗干凈 。
第二步：另起鍋 ， 向鍋里面加入適量的油，加入適量的冰糖，開火將冰糖敲碎了之后用小火慢慢炒出糖色 。
第三步：大家把糖色炒好了之后加入姜片、蔥段、蒜片、干辣椒、小米辣、麻椒、花椒、八角、桂皮、香葉、白芷、草果、老抽、甜面醬等調料，繼續翻炒出香味之后將鴨脖倒入鍋里面翻炒出香味 。
第四步：把鴨脖炒出香味之后加入適量熱水 ， 再加入食鹽，生抽、老抽還有蠔油，將調料攪拌均勻之后蓋上鍋蓋燉鴨脖 。
第五步：大家等到鴨脖可以用筷子輕易戳穿之后就可以關火了 ， 如果大家害怕鴨脖不入味的話也可以讓鴨脖在鍋里面多燜一會兒，記住這個小竅門，鴨脖就更入味了 。
我平時做鹵鴨脖都是頭一天晚上做好之后不揭開鍋蓋，直接讓鴨脖在鍋里面燜一個晚上，第二天早上再將鴨脖撈出來吃，這樣味道是非常好的，做出來的鹵鴨脖比外面的還要好吃 。
最后再提醒大家一下，我們做鹵鴨脖的時候一定要將鹵料做的咸點 ， 鹵料夠咸，做出來的鹵鴨脖才會更入味，如果鹵料和我們平時做菜的時候一個咸淡的話，我們做出來的鹵鴨脖就會一點味道都沒有了，非常不好吃 。
【鴨脖鹵多久入味】鹵鴨脖有兩種做法：一種是放辣椒的香辣鹵鴨脖；另一種是不放辣椒的鹵鴨脖 。今天為大家分享的是香辣鹵鴨脖，如果大家不喜歡吃辣椒也可以做正常版本的鹵鴨脖 。
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