1.
各種當季綠色菜（芹菜葉，油麥菜，小青菜，馬齒筧，茵陳，各種野菜都可）洗干凈晾干水分，
2.
剁碎（大概小指甲蓋的1/2大?。?。放到干凈沒有水的盆里，
3.
放面粉和少許堿攪拌均勻 。放面粉把菜稍微裹上即可，可以如圖成團就可以了
4.
蒸屜上記得稍微摸點油 ， 不然會粘 。將攪拌好的菜，捏成一個個的小團 。團子不要太大 ， 大概手心大小就可以 。
5.
水開了上鍋蒸12分鐘
菜疙瘩成品圖
烹飪技巧
不能放韭菜，菠菜 。我今天放的是油麥菜，麥芹，和一把小青菜 。
###其它資料參考###陜西有一道特色面食湯菜——疙瘩湯 ， 又名撮面拌湯 。為什么要叫疙瘩湯，那是因為里面的材料是把面粉加水攪拌撮成小小的面絮，像疙瘩一樣 。主要材料為面粉和新鮮的蔬菜等 。
這道湯菜不僅顏色亮麗，而且湯汁鮮美，面疙瘩筋道爽滑，融湯、菜、面于一體，是一道家鄉味特別濃厚的 美食。
原料：面粉、青菜、西紅柿、雞蛋、木耳、蔥花、鹽、花椒面、生抽、醋 。
制作方法：
1.把青菜切段、蔥切碎、西紅柿切丁、木耳泡發切碎備用 。
2.盆里倒入適量面粉，緩緩加水，用筷子不停地轉動（這時就會出現面疙瘩），直到所有的面粉變成小面疙瘩待用 。
3.起鍋燒油 ， 倒入蔥花炸出香味，繼續倒入西紅柿炒出汁，然后加入一盆涼水 。
4.水燒開后放入做好的小面疙瘩，一邊倒一邊攪拌防止粘連 。
5.然后放入，鹽、花椒面、生抽煮八分熟 。
6.再放入青菜、木耳，倒入雞蛋液燒開 。
7.根據自己的口味可以加入相應的調料，即可食用 。
特點：此湯味道鮮美清淡 ， 營養暖胃，適合養胃 。
###其它資料參考###一、涼拌
1、疙瘩洗凈 ， 切絲，粗細可以根據個人喜好，但要盡量均勻 ， 這樣看著舒服 。
2、將辣椒油、味精、香油、醬油、芝麻放入，攪拌均勻，30分后美味的涼拌疙瘩絲就可食用了 。
可以卷上東北的干豆腐，或薄餅吃，也可以做下飯的小咸菜，味道那就絕了 。麻、辣、脆、咸、香，還不來嘗嘗？
二炒肉絲
1、牛肉切絲 ， 疙瘩切絲 ， 二絲要切得細一些，這樣容易入味 。
2、蔥花爆油鍋 ， 下肉絲煸炒，放入姜粉、花椒粉，小火燉3分，放入疙瘩絲繼續炒，直到疙瘩絲變色，發軟放入味精，起鍋 。一盆味美價廉的小菜上桌了 。
###其它資料參考###1、土法腌制辣菜疙瘩有一種很簡單的方法，在腌制以前要準備好新鮮的辣菜疙瘩 ， 把它的根須和葉子全部去掉，并用清水清洗干凈 ， 然后放在陽光下晾曬一到兩天，準備適量的粗鹽，然后用沸水把粗鹽沖泡化開，支撐鹽水，把晾曬好的臘菜疙瘩直接放在缸中，倒入鹽水，放在陰涼的環境中腌制，兩三個月以后，拉菜疙瘩就能入味 。
2、辣菜疙瘩還可以切成細絲以后再腌制 ， 腌制的時候要把辣菜疙瘩清洗干凈，然后切成細絲狀，再把適量的大蒜切成蒜末，放在辣菜疙瘩絲中調勻，然后加入醬油香醋和白糖調勻以后腌制24小時，取出食用時加入適量辣椒油調味就可以
原料：疙瘩10斤、鹽8兩、醬油10斤、花椒、大料
做法：
1、疙瘩洗凈去掉傷疤根須 。
2、將鹽放入鋼中水中 ， 攪拌均勻，放入處理好的疙瘩 。浸泡腌制半個月 。
3、半個月之后，疙瘩里面的辣氣就出來了 ， 撈出來，鹽水倒掉,晾曬到表面干爽 。
