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蜜香鐵觀音怎么泡好喝( 二 )

生活百科鐵觀音


二、鐵觀音的抗癌癥作用
癌癥現(xiàn)在依舊是一種不治之癥 。不過通過有關(guān)科學(xué)家多年的研究發(fā)現(xiàn)茶葉中含有的抗癌物質(zhì)對(duì)癌癥的治療具有很大的幫助 。
數(shù)年前，曾有一篇報(bào)道稱，上海市民因飲茶使食道癌逐年減少 ， 由此飲茶可以預(yù)防癌癥的發(fā)生這一事實(shí)在全世界引起很大反響 。如今飲茶可以防癌抗癌已被世人所公認(rèn) ， 而在茶葉中防癌抗癌效果最好的是鐵觀音 。
早在1983年，日本岡山大學(xué)奧田拓男教授就曾對(duì)數(shù)十種植物多酚類化合物進(jìn)行抗癌變作用篩選，結(jié)果證明：兒茶素(EGCG)具有很強(qiáng)的抗癌變活性 。其他科學(xué)家在證實(shí)鐵觀音抗變異的研究中，認(rèn)為鐵觀音茶多酚是這一作用的主要活性成分在化學(xué)物質(zhì)致癌的研究中，肯定了鐵觀音茶多酚的防止癌變作用 。此外，鐵觀音中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物——亞硝胺的合成 ， 對(duì)防治癌癥有較大的作用 。
三、鐵觀音的抗動(dòng)脈硬化作用
茶多酚對(duì)人體脂肪代謝有著重要作用 。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內(nèi)壁脂肪沉積，血管平滑肌細(xì)胞增生后形成動(dòng)脈粥樣化斑塊等心血管疾病 。茶多酚 ， 尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強(qiáng)的纖維蛋白原降低，凝血變清 ， 從而抑制動(dòng)脈粥樣硬化 。
據(jù)有關(guān)權(quán)威機(jī)構(gòu)研究表明，喝鐵觀音茶的對(duì)于冠心病的發(fā)病率具有很好的控制作用 。所以，在生活中經(jīng)常喝鐵觀音的人冠心病的發(fā)病率還是比較低的 。

蜜香鐵觀音怎么泡好喝

文章插圖
鐵觀音作為我國十大名茶之一，備受廣大茶客喜愛 。但是要想品嘗到鐵觀音獨(dú)有的香氣與韻味，掌握鐵觀音的泡法很重要，今天我們從鐵觀音沖泡的四個(gè)注意事項(xiàng)來說說鐵觀音怎么泡才好喝 。
一、鐵觀音適合什么茶具
好多茶友認(rèn)為鐵觀音與朱泥紫砂壺是絕配，這種認(rèn)知是非常片面的 。大家都知道鐵觀音可以分為濃香型鐵觀音與清香型鐵觀音，為了充分體現(xiàn)鐵觀音的相應(yīng)韻味 ， 建議大家用紫砂壺沖泡濃香型鐵觀音，而用蓋碗沖泡清香型鐵觀音 。
二、鐵觀音的投茶量是多少
其實(shí)關(guān)于投茶量的問題，真的是需要根據(jù)個(gè)人的口味來自行掌握的 。一般來說每泡鐵觀音投放8克茶葉 。
三、鐵觀音的沖泡溫度是多少
鐵觀音的新、老，原料的粗、細(xì)，都決定著其適合用多少度的水進(jìn)行沖泡 。一般來說我們用沸水沖泡老鐵；用95度以上的水沖泡茶葉原料相對(duì)較粗老的新茶；而用90度的水沖泡原料相對(duì)較細(xì)嫩的新茶 。
四、鐵觀音的沖泡時(shí)間怎么掌握
1、第一泡最好控制在1分半鐘左右，此時(shí)茶葉的營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)有50%左右的析出 ， 茶湯香氣高強(qiáng)，滋味醇厚 ， 口感好 。
2、第二泡不應(yīng)超過2分鐘，此時(shí)茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)有70%~80%的析出，茶湯的香氣較佳，滋味亦強(qiáng)，口感最好 。
3、第三泡可稍微長一點(diǎn)，不應(yīng)超過2分半鐘 。此時(shí)茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)的浸出率將超過95%，茶湯的香氣、滋味與口感與第二次沖泡相差不多 。
4、第四泡以后不宜超過3分鐘，此時(shí)茶葉中的營養(yǎng)成分已經(jīng)全部析出 ， 茶湯的香氣低沉，滋味稍淡，口感較差 。
沖泡一壺鐵觀音中有個(gè)非常重要但容易被人忽視的事項(xiàng)，就是水的選擇 。好茶需要好水來泡 ， 畢竟這是一杯茶最主要的部分，水的選擇尤為重要 。
泡茶的水最好的是山泉水，再來是井水，最后是礦泉水 ， 自來水不再考慮之列 。主要是自來水中漂白粉的味道很很大程度上影響茶的口感，一般情況下，山泉水和井水比較難得，那么中高檔的茶用桶裝礦泉水也是不錯(cuò)的選擇 。

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