海魚一般用清蒸的醬料，最大限度的保存魚類的原生態 。例如用1:1的生抽醬油和涼開水兌好，勻稱的淋在魚的身上 。還可以熬醬料，自來水、生抽醬油、蔬菜水果（圓蔥、萵筍、紅蘿卜等），把蔬菜水果的鮮香熬出，減溫后把汁淋在魚上 。假如不太喜歡蔬菜水果味，還可以自來水加生抽醬油、美極鮮味汁、魚露、老冰糖、味精混和調味品熬煮 。自身熬的清蒸魚汁一次花不完，可密封后冷凍儲存一兩天 。
淡水魚可以用香辣口感的醬料，可在魚的身上加小米辣椒圈，熬汁時能加野山椒段、花椒粒 。清蒸魚也必須澆滾油激一下（涼鍋下油燒至起煙，迅速澆在魚的身上），魚片魚類通過一瞬間觸碰持續高溫造成的香味 ， 對菜肴的口味有較大的提高 。
###其它資料參考###1、準備材料：魚1條 ， 料酒，姜，生抽，鹽，糖，蠔油，蔥 。
2、調魚汁：切蔥段，生抽，蠔油，一撮鹽、糖，少許水混合 。
【孕婦吃清蒸魚用什么汁】
3、魚殺好里外洗干凈 。
4、香蔥打結擰一下，和姜片一起泡在料酒里，拿來擦洗魚身，里外擦一遍 。
5、擦洗好后把剩下的料酒和蔥姜片一起倒入魚肚子里 。
6、兩匙鹽 ， 仔細的抹在魚身上 。抹好鹽后放置一邊腌20-30分鐘 。
7、腌好的魚會出水，倒掉水 。另外切一些姜片鋪在魚身下 。
8、蒸鍋里燒開水，水滾后蒸魚，1斤的魚中大火蒸8分鐘左右 。
9、熱鍋倒一點油 ， 放魚汁爆出香味馬上關火，淋在蒸好的魚上 。
###其它資料參考###豉油，即醬油，是一種具亞洲特色用于烹飪的調味料 。制造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經過制曲和發酵，在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體 。制作醬油的原料因國家、地區的不同，使用的配料不同，風味也不同，比較特別的是越南的魚露（使用鮮魚） 。
2制作原料
水，白砂糖，食用鹽 ， 大豆，小麥粉，酵母提取物，食品添加劑 。
氨基酸態氮 大于等于0.55g/(品牌不同略有差異)
3使用方法
佐餐和烹調，不僅適用于清蒸魚以及海鮮還能用來做涼拌菜，燒素菜 。保存方式
陰涼干爽處，打開后請冷藏
4烹調范例
清蒸海上鮮：
1、 鮮魚一條約600g，去內臟去魚鱗處理干凈 。
放在蒸鍋里蒸十分鐘 。（需要開水上鍋，魚大的話適當多蒸幾分鐘，筷子輕松插入魚身便是熟了 。）
2 、倒掉容器中的汁液 。
3、另起一鍋 ， 燒油 。在魚上澆熱油后，淋上蒸魚豉油100ml 。上碟 。
廉價冬瓜菜
主料：蝦、冬瓜
配料：蒸魚豉油、醬油、油、蔥、姜、水淀粉、料酒各適量
做法：
1、用牙簽挑去蝦線 2、冬瓜切成塊
3、鍋中入蝦、蔥、姜、料酒把蝦煮熟 4、炒鍋中入油，加入冬瓜再面煎下
5、加入蒸魚豉油和醬油 。醬油少放 。
6、放入剛剛煮蝦水 ， 加入蒸魚豉油和醬油 ， 蓋上蓋燒五分鐘
7、燒好后 ， 裝出冬瓜 。把蝦剝好，放在冬瓜上
8、鍋中的湯汁用水淀粉勾芡淋在上面灑上蔥花即可 。[1]
###其它資料參考###材料
原料：魚600克，蔥10克，姜10克 ， 紅椒10克
調料：蒸魚豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml)， ， 色拉油1茶匙（5ml)，料酒2湯匙（30ml)
做法
1，準備材料，將魚清洗干凈
2，鍋中放水燒開
3 ， 魚放在一個盤子中，在魚身上均勻的淋上一湯匙料酒，放上蔥絲，姜絲，和紅椒絲蒸8分鐘
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