大米可以放冰柜里冷凍 。
放置時間較長的米在夏季最易生蟲 ， 而冬季生蟲率較低 。根據(jù)這種情況，將過冬后存放的剩余米，分別裝入干凈的口袋，分期分批送入冰箱冷凍室內(nèi)使其經(jīng)歷24小時“寒冬'"折磨，如此處理后的米 ， 在夏季到來后，都不易生蟲 。
不會發(fā)生不良的反應(yīng) 。經(jīng)過冷凍的大米口感和營養(yǎng)并不會發(fā)生變化 。但是需要注意放冰柜冷凍一定要密封好，防止受潮 。
擴(kuò)展資料：
大米保存注意事項(xiàng)：
1.大米不宜存放在廚房內(nèi)，因廚房溫度高濕度大 ， 對大米的質(zhì)量影響極大 。
2.大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存，否則容易吸水導(dǎo)致霉變 。
3.大米存放忌諱直接著地，應(yīng)該放在干燥通風(fēng)干凈的墊板上 。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8% ， 脂肪1.3%-1.8%，并含有豐富的B族維生素等 。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白 ， 其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高 ， 消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種 。
因此 ， 食用大米有較高的營養(yǎng)價值 。但大米蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質(zhì) ， 其營養(yǎng)價值比不上動物蛋白質(zhì) 。但在午餐和晚餐時食用大米，較面食而言更有利于人們減肥 。在我國南方地區(qū)人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大
###其它資料參考###有兩種情況：
1、如果熟米飯沒有在冷卻后再放入冰箱 ， 食物中心就容易發(fā)生質(zhì)變，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結(jié)，促使霉菌的生長，從而導(dǎo)致整個冰箱內(nèi)食物的霉變 。放置時間不宜超過20小時 。
2、如果將剩飯?jiān)诶鋮s之后再放入冰箱的話，就可以起到抑制細(xì)菌的效果 ， 讓食物的腐敗速度變慢，這樣下次就可以繼續(xù)吃 。在冷藏室放置不宜超過3、4天，且冷藏室的溫度不宜高于4度 。
擴(kuò)展資料：
剩米飯保存方法：
1、把米飯移到大小合適的小鍋里 。
剩下的米飯不應(yīng)該存放在原來的大鍋里，因?yàn)榇箦伈环奖憷鋬觯宰詈冒咽Ｏ碌陌酌追旁谛″伬铮缓蠓诺奖淅锢鋬?。
2、使米粒松散 。
剩下的米飯?jiān)诜胚M(jìn)小鍋后用勺子攪拌松開 。如果未完全冷卻，可以放在桌上或通風(fēng)處，完全冷卻后存放在冰箱中 。
剩飯失水后會變硬，但因熱產(chǎn)生的水氣卻容易使飯變質(zhì) 。松弛的米飯直到下次使用時才會變得結(jié)塊 ， 而且當(dāng)米飯還熱的時候攪拌起來會更容易 。如果冷卻后變硬，尤其是冷藏后，就不容易將米粒分散開了 。
3、加蓋冷藏
冷卻的米飯被蓋好并儲存在冰箱里 。蓋子可以防止水被冰箱吸收，也可以防止與其他食物的味道混合 。
參考資料來源：
人民網(wǎng)——剩飯到底能不能吃？可以吃但要注意保存和加熱
【蒸的米飯可以放多久】人民網(wǎng)——隔夜的米飯不宜多吃 剩米飯如何保存
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