不少茶友最初用蓋碗泡茶時(shí)，非常容易被茶湯燙到手指 。有些人拿不穩(wěn)蓋碗，還容易打翻，如果是招呼客人或和領(lǐng)導(dǎo)喝茶，這尷尬就大了 。
無(wú)論何種場(chǎng)合喝茶，我們都要避免這種尷尬 。
其實(shí)蓋碗泡茶是有技巧的 ， 注意以下三點(diǎn)即可：
①注水量
茶葉投入蓋碗后，沖水時(shí)盡量不要沖得太滿(mǎn) ， 以在碗壁的七、八分處為宜 。沖水太滿(mǎn)，碗沿受熱面積大，倒茶時(shí)會(huì)非常容易燙到手指 。
②拿蓋碗的位置
拿蓋碗時(shí)，大拇指和中指拿蓋碗，食指按在蓋紐上，其他的手指盡量不要碰碗 。
有些茶必須要用高水溫泡，如六堡茶、普洱茶等，此時(shí)不要蓋著蓋子悶太久，這樣整個(gè)蓋碗都會(huì)受熱 ， 就更加難拿了 。應(yīng)該用蓋子來(lái)回?fù)軇?dòng)幾次茶葉然后迅速出湯，茶葉既可均勻受水，碗蓋也不會(huì)太燙 。
③拿蓋碗的手勢(shì)
拿蓋碗時(shí)，手勢(shì)控制好蓋碗，垂直向下慢慢倒進(jìn)杯內(nèi) 。
只要姿勢(shì)不偏，茶湯是不會(huì)燙到手的 。
倒茶時(shí)如果左右搖擺，茶湯則順著傾斜的位置出湯，這時(shí)就會(huì)燙到了手指 。
如果是自己使用蓋碗 ， 在選擇蓋碗時(shí)盡量選擇一些不容易燙手的蓋碗 。
下圖是比較容易燙手的蓋碗特點(diǎn)：
另外就是蓋碗的蓋子問(wèn)題，蓋子上的蓋紐高低也有影響 。
蓋紐的高度低，而且蓋紐是凹進(jìn)去的，食指按在上面則感覺(jué)燙 ， 如下圖：
蓋紐的高度高，蓋紐表面平滑 ， 不凹進(jìn)去，則不容易燙著手指，如下圖：
蓋碗從古就有，本來(lái)是個(gè)人使用，沖泡與飲用合二為一 。后來(lái)為了更易于觀察湯色和掌握濃度，被當(dāng)作茶壺使用 ， 搭配盅、杯成了另一種形式的茶具組合 。
用蓋碗泡茶被燙到手，沒(méi)什么大不了，因?yàn)榧词故琴Y深的茶客，以前也是這樣走過(guò)來(lái) 。
任何事，從一知半解到駕輕就熟，無(wú)非也是多學(xué)多做 。蓋碗泡茶如是，其他事應(yīng)該也是吧，有時(shí)候并沒(méi)有那么復(fù)雜 。
###其它資料參考###1、茶水量需要控制：用蓋碗泡茶，掌握泡茶的水量是基?。淮甕型斗諾乃刻? ，容易發(fā)生“溢杯”的局面，這樣即使有蓋子，也不容易與“碗緣”結(jié)合在一起 。相反，因?yàn)橥肜锩娴乃嗔耍蒙w子蓋住碗口的時(shí)候，還會(huì)導(dǎo)致茶水溢出來(lái)，茶葉會(huì)沾在蓋子上面，這樣等于浪費(fèi)了茶水、茶葉，也不能泡出香氣四溢的茶水 。
2、蓋子的蓋放需注意角度：投放茶葉之后，有的人喜歡先洗茶，然后再泡茶，最后才是飲茶 。因此，洗茶的時(shí)候，如果不會(huì)使用蓋碗，那么茶葉很可能會(huì)被倒掉，最終導(dǎo)致茶葉丟失 。所以，使用蓋碗的蓋子，需要掌握一定的角度，一般將碗口與蓋子的夾角控制在15度左右是比較合適的 。
3、需要對(duì)“茶溫”進(jìn)行控制：蓋碗泡茶，溫度也有講究，太低的溫度導(dǎo)致茶葉無(wú)法被泡開(kāi)，太高的溫度容易燙手 。所以，結(jié)合茶葉的特點(diǎn)，建議大家在購(gòu)買(mǎi)茶碗的時(shí)候 ， 一般以紫砂和瓷器茶碗為主，泡茶的時(shí)候，溫度可以控制在90-100攝氏度 ， 初步保證茶葉能夠被泡開(kāi)，然后“悶泡”一小會(huì)兒 ， 待茶葉散開(kāi) ， 溫度下降至60-70攝氏度的時(shí)候 ， 遂可以用手端茶碗 ， 享受品茶的樂(lè)趣 。
###其它資料參考###【用蓋碗喝茶需注意什么】①備具：準(zhǔn)備蓋碗（根據(jù)品茗人數(shù)定）、茶葉罐、隨手泡、茶荷、茶匙、茶巾、水方 。
1 備具
②賞茶：用茶匙撥取適量干茶于茶荷中 ， 供品茗者欣賞茶葉的外形、色澤及香氣 。
③潔具：掀開(kāi)碗蓋 。右手拇指、中指捏住蓋鈕兩側(cè)，食指抵住鈕面 ， 將蓋掀開(kāi)，斜擱于碗托右側(cè)，依次向碗中注入開(kāi)水，三成滿(mǎn)即可，右手將碗蓋稍加傾斜地蓋在茶碗上，雙手持碗身 ， 雙手拇指按住蓋鈕，輕輕旋轉(zhuǎn)茶碗三圈，將蓋碗內(nèi)的水倒出，放回碗托上，右手再次將碗蓋掀開(kāi)，斜擱于碗托右側(cè) 。潔具的同時(shí)達(dá)到溫?zé)岵杈叩哪康?nbsp;， 使沖泡時(shí)減少茶湯的溫度變化 。
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