都勻毛尖茶清明前后開采，與《都勻縣志稿》所述“自清明至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前 ， 茶最佳、細(xì)者曰毛尖茶”是相吻合的 。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初 展，長度不超過2.0厘米 。通常炒制500克高級(jí)毛尖茶約需5.3—5.6萬個(gè)芽頭 。
信陽毛尖
產(chǎn)于河南省信陽市 。該地區(qū)山勢(shì)高峻，生態(tài)環(huán)境得天獨(dú)厚：高檔毛尖茶以一芽一葉或一芽二葉為主，中檔茶以一芽二三葉為主 。毛尖茶色澤嫩綠隱翠，香氣清高帶熟栗子香，滋味濃厚耐泡，葉底細(xì)嫩綠亮 。
信陽毛尖產(chǎn)區(qū)稱鮮葉為茶草、茶青、青葉、生葉等 。鮮葉質(zhì)量優(yōu)劣與成品茶質(zhì)量關(guān)系密切，溫濕度好的地區(qū)鮮葉生長好，制出毛尖茶外形油潤發(fā)亮；溫濕度差的生長也差，制成品有干枯感 。采大與小也有差別，采早葉太嫩香味不足，產(chǎn)量少 ， 采晚，厚老，茶葉粗老 ， 香味低劣 。
白馬毛尖
白馬毛尖產(chǎn)于雪峰山脈的白馬山支脈，與云溪河畔的黃金井相匯，因此而得名 。品質(zhì)特點(diǎn)：其外形是，條索緊結(jié)壯實(shí)勻凈稍彎曲，色澤翠綠光潤，白毫顯露 。其內(nèi)質(zhì)是沖泡后 ， 香高芬芳滋味鮮爽，湯色清徹明亮，葉底嫩綠均勻 。1991年 ， 被評(píng)為湖南省級(jí)名茶 。
圣地毛尖
圣地毛尖 ， 條索圓滑緊細(xì)，毫尖顯露有光澤，湯色碧綠明亮，鮮嫩清香，滋味甘醇 。是一種產(chǎn)于廣西貴港大小平天山一帶的圓條形炒青綠茶 。采摘一芽一葉，經(jīng)攤放、青鍋、揉捻、烘干、篩選、復(fù)香制成 。分特級(jí)、一至四級(jí) 。
溈山毛尖
溈山毛尖，產(chǎn)于湖南省寧鄉(xiāng)縣水溈山的溈山鄉(xiāng) 。此茶類屬于黃茶類 。外形微卷成塊狀 ， 色澤黃亮油潤，白毫顯露，湯色橙黃透亮，松煙香氣芬芳濃郁，滋味醇甜爽口 。葉底黃亮嫩勻 。1988年獲中國首屆食品博覽會(huì)銅牌獎(jiǎng) 。
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