烏龍茶100:15:05
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基本信息
中文名稱
烏龍茶
別稱
青茶
界
植物界
門
被子植物門
綱
雙子葉植物綱
亞綱
原始花被亞綱
目
山茶目
亞科
山茶科
分布區域
福建的閩北、閩南及廣東、臺灣
中藥減肥秘方
茶
茶類
半發酵
藥理作用
分解脂肪、減肥健美
起源于
1725年(清雍正年間)前后
主要生產地
安溪 、感德 、祥華、長坑
目錄
1歷史沿革
2產區分布
3主要品種
4制作工序
5價值功效
6品茗指南
7種植條件
8選購技巧
9儲運方法
10茶葉文化
歷史沿革
烏龍茶的前身--北苑茶安溪--烏龍茶烏龍茶起源于福建，至今已有1000多年的歷史 。烏龍茶的形成與發展，首先要溯源北苑茶 。北苑茶是福建最早的貢茶，也是宋代以后最為著名的茶葉，歷史上介紹北苑茶產制和煮飲的著作就有十多種 。北苑是福建建甌鳳凰山周圍的地區 ， 在唐末已產茶 。
《閩通志》載，唐末建安張廷暉雇工在鳳凰山開辟山地種茶，初為研膏茶，宋太宗太平興國二年(977年)已產制龍鳳茶 ， 宋真宗(998年)以后改造小團茶 ， 成為名揚天下的龍團鳳餅 。當時任過福建轉運吏，監督制造貢茶的蔡襄，特別稱頌北苑茶，他在1051年寫的《茶錄》中談到"茶味主于甘滑，惟北苑鳳凰山連續諸焙所產者味佳 。"北苑茶重要成品屬于龍團鳳餅，其采制工藝如皇甫冉送陸羽的采茶詩里所說:"遠遠上層崖，布葉春風暖，盈筐白日斜 。"要采得一筐的鮮葉 ， 要經過一天的時間，葉子在筐子里搖蕩積壓，到晚上才能開始蒸制，這種經過積壓的原料無意中就發生了部分紅變，芽葉經酶促氧化的部分變成了紫色或褐色，究其實質已屬于半發酵了 ， 也就是所謂烏龍茶的范疇 。因此，說北苑茶是烏龍茶的前身是有一定科學根據 。
武夷山茶則在北苑茶之后，于元朝、明朝、清朝獲得貢茶地位，獲得發展 。現所說的烏龍茶則是安溪人仿照武夷山茶的制法，改進工藝制作出來的一種茶 。烏龍茶創制于1725年(清雍正年間)前后，福建《安溪縣志》記載:"安溪人于清雍正三年首先發明烏龍茶做法 ， 以后傳入閩北和臺灣 。" 另據史料考證，1862年福州即設有經營烏龍茶的茶棧 。1866年臺灣烏龍茶開始外銷 。而現在全國烏龍茶最大產地當屬福建安溪，安溪也與1995被國家農業部和中國農學會等單位命名為"中國烏龍茶(名茶)之鄉" 。
產區分布
廣東:主要產區為鳳凰鄉，一般以水仙品種結合地名而稱為"鳳凰水仙" 。
閩北:產地包括崇安(除武夷山外)、建甌、建陽、水吉等地 。
閩南:主要廠區是福建安溪縣 。
臺灣:產于臺北，桃園 ， 新竹，苗栗，宜蘭等地縣市，是臺灣最早生產的茶的地區 。
主要品種
安溪鐵觀音
產自福建安溪縣，中國十大名茶之一，鐵觀音是烏龍茶的極品 ， 其品質特征是:茶條卷曲，肥壯圓結，沉重勻整 ， 色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿 。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有"音韻" 。鐵觀音茶香高而持久，可謂"七泡有余香" 。
葉形橢圓 ， 葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形 ， 略向背面反卷，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，略廠下垂，嫩芽紫紅色 ， 因此有"紅芽歪尾桃"之稱 ， 這是純種特征之一 。
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