二、醋熬制方法一
1、準備食材：醋800克、草果1個、香葉2克、八角1克、花椒2克、桂皮1克、水150克
2、鍋里加入水燒開，把香料洗干凈，水燒開后把香料放進鍋中，熬制一會，熬制出香料的香味，再加入醋熬制 ， 小火熬制幾分鐘就可以了，用來做涼皮、涼面等非常的好吃 。
三、醋熬制方法二
1、準備食材：醋兩斤、八角2克、干姜3克、花椒3克、草果1個、香葉1克、丁香1克、白扣1.5克、小茴香1.5克、水500克
2、把上面的香料洗干凈 ， 鍋里加入水，把醋倒進去，再加入香料，大火燒開，小火熬制10分鐘，把香料的香味熬制出來就可以了，非常的香，用來制作涼菜、粉、面都非常的好吃 。
小技巧
1、熬制醋的方法有很多種，每個人的方法都不一樣 ， 用的香料也都不一樣，不管用什么香料，比例都要掌握好，有的香料味道濃郁，放多了會影響味道 。
###其它資料參考###1、蒸料：每蒸一次，需要最少兩個小時。選好原料后，將高粱放入粉碎機打碎 。然后，加上輔料谷糠，再灑上水 ， 進入蒸鍋 。蒸房里有兩口大鍋，這兩個大鍋可以蒸料1200多斤 。每蒸一次，需要最少兩個小時的時間 。
2、發酵：原料一般需發酵十幾天 在偌大的發酵車間里，放著許多排列得整整齊齊的大缸 。這些大缸是用來盛正在發酵的原料的 。在發酵期內，原料會產生高溫，自行發酵，從表面上看，不停地翻滾著一個個氣泡 。一般情況下，原料需要發酵十幾天 。其間，釀醋師傅們要不停地翻動原料 ， 以保證所有的原料都能充分接觸氧氣 。從發酵車間出來后，原料會經過一個運送管道，進入熏焙車間 。熏焙的工藝，最主要的作用是給醋上色 。熏焙車間里，一口口大缸都放在火上，車間里的溫度很高，特別是夏天，工人師傅在這里勞作時，往往大汗淋漓，十分辛苦 。一般情況下，原料要在缸里熏焙9天，才能進入下一道工藝 。
3、從熏焙車間出來，原料便進入了淋房 。此時 ， 要給原料里加入燒開的水，用醋工的行話說是泡入醋稍子 。原料的底部是一個大篩子，醋從篩子漏出，被抽到鍋里 。陳效偉說，此時鍋里配上茴香、花椒、大料等，能做出不同口味的醋 。這些新醋在淋房里呆的時間一般為一天 。
4、剛剛淋出來的新醋，含的水分比較多 。為了讓新醋的水分快速揮發，還要進行最后一道工序：曬醋 。曬醋車間是醋味最濃的一個車間 ， 一般人進去 ， 往往會嗆得睜不開眼睛 。但在這樣的車間里走一圈出來，人一下子會覺得七竅通靈，無論冬夏，遠離感冒 。陳效偉介紹，老陳醋從開始蒸料到釀造完成共需24天 。經過這五個步驟之后 ， 再對醋進行儲存，儲存的時間越長，醋香越濃 。
相關經驗推薦
- 骨頭湯怎么熬營養又美味
- 絲瓜籽怎么吃
- 小土豆怎么樣去皮
- 到蒼溪茶店怎么走
- 小兔花花饃怎么做
- 小兔南瓜饅頭怎么做
- 木耳湯怎么保存
- 拌涼菜蒜汁怎么弄好吃
- 發現孩子網戀家長應該怎么辦 發現孩子網戀父母該怎么應對
- 怎樣提升孩子的專注力 怎么提升孩子專注力和思考力