###其它資料參考###炸油糕
用料
大黃米面（北方多見，超市有賣）油適量水克
紅小豆（自己做的豆沙，偷懶的可以買現(xiàn)成的豆沙餡）
炸油糕的做法
泡過夜的紅小豆 ， 放入高壓鍋，填沒過的水適量，壓制，排氣開蓋，趁熱用鏟子壓成泥，很不費力的噢
###其它資料參考###第一步、準備小麥面粉250克 ， 準備冷水300克，備好的冷水放在鍋里，大火燒至水的周邊微微燒開，倒入備好的面粉 。
第二步、用搟面杖朝一個方向攪拌，使面粉與水完全融合，形成無干粉無多余水分的濕性燙面團 。
第三步、用手抓起一個面團在手里來回滾動，面團都不沾手，做好的燙面團倒扣在案板上，手掌心蘸一些冷水把燙面團攤開 。
第四步、用小刀把燙面團分割成幾塊，目的是讓面團里的熱氣盡快散失，謂之“放氣”，燙面團晾涼至不燙手 ， 分兩次兌入干面粉50克 ， 并用手反復揉制 。
第五步、揉到面團表面光滑，蓋一塊保鮮膜放在一邊餳制，天氣熱餳制1~2個小時，天涼時餳制7~8個小時 。
到這里油糕面就和好了，大家可以嘗試做一下 。
###其它資料參考###油糕做法：
面非尋常面，上等農(nóng)家自磨面，均勻撒在滾燙的開水里 ， 用搟面杖或順或逆時針朝著一個方向不停的攪動，直到攪不動為止，做油糕的面團就可以了 。
接下來就是做油糕的過程了，掐一小塊面團 ， 放在手里拍 ， 拍到一定的薄度，放上一小匙白糖，三弄兩弄，就看到一個圓圓的白糕子做成了，順著油鍋那么一滑，等一分鐘，翻個身 ， 在等一分鐘，用油笊一托，金黃的冒著白氣的油糕熟了，放在鐵皮板上剁幾下，鏟入碟子，撒上白糖，老遠就可以聞到那酥
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