###其它資料參考###主料
財魚75克
蓮藕400克
輔料
生姜
15克
料酒
30毫升
胡椒粉
1克
精鹽
3克
食用油
20毫升
財魚煨藕湯的做法
1.
新鮮宰殺的財魚一條 。（財魚很兇猛，最好請賣魚的人幫忙宰殺哈）
2.
清洗干凈黑膜，魚腸等 。
3.
切大塊 ， 魚頭一分為二，瀝水備用 。（財魚的粘液很多，操作的時候記得用干凈的洗碗布抓住再下刀，總之小心為上，別傷著自己）
4.
準備蓮藕和老姜 。
5.
蓮藕切皮 ， 用刀尖插入蓮藕中，掰成大塊 。（盡量少用刀接觸，以免有生銹味）
6.
鍋中燒水，下蓮藕焯水3分鐘左右，撈起瀝水備用 。（這是湯水不發黑的小竅門之一 。蓮藕先焯水，煮的過程中就不會變色）
7.
另起鍋，下食用油，燒至8成熱時撒少量精鹽，下財魚塊煎制 。
8.
中小火煎制兩面金黃時 ， 下老姜片 。
9.
沿鍋邊淋入料酒，進一步除腥氣 。
10.
加入足量的開水 。（一定是要剛剛燒滾的開水，且水量要一次性加足 ， 它是湯汁濃白的小竅門喲）
11.
轉入砂鍋中 ， 下之前焯水的蓮藕，大火燒開后轉最小火，慢煲1小時 。
12.
熬至湯汁濃稠，泛白的時候，加入精鹽 ， 胡椒粉，略滾1分鐘后關火 。裝碗出鍋 ， 跟據自己的喜好，撒蔥花或者香菜末，即可美美的享用啦 。
###其它資料參考###食材：黑魚一條、麻椒、干辣椒、小米辣、白胡椒粉、鹽、料酒、水淀粉、雞蛋清、小香蔥、香菜、大蒜、熟白芝麻、泡椒、植物油適量 。
一、黑魚剔骨 ， 斜著下刀切魚片 。加兩勺料酒兩勺水淀粉、一勺鹽、一勺白胡椒粉、一個蛋清 ， 拌勻，腌制10到15分鐘 。
二、大蒜拍碎、小香蔥、小米辣切段 。
三、熱鍋熱油放入干辣椒，翻炒幾下 。
四、倒入一半的大蒜和蔥段，爆炒出香味 。
五、放入泡椒，翻炒均勻 。
六、倒入魚骨、魚頭，翻炒出香味 。
七、加入開水，大火燒開 。
八、放入剩余的大蒜和蔥段，并倒入魚片 。
九、大火把魚片燙煮至八成熟 。
十、放入熟白芝麻 ， 把魚片盛出 。
十一、另起油鍋，油熱以后，放入麻椒，煸出香味后撈出，把麻椒油澆到魚片上 。并放入香菜、小米辣點綴 。
###其它資料參考### 蓮藕怎樣做最有營養
蓮藕怎樣做最有營養，蓮藕是一種口感脆甜的蔬菜，還具有清熱生津、止血涼血的功效，蓮藕能夠生食，也可以制成菜肴食用，那么蓮藕怎么做好吃又營養呢下面就為大家簡單介紹幾種健康的清燉蓮藕湯 。蓮藕怎樣做最有營養
蓮藕怎樣做最有營養11、蓮藕排骨湯
功效：清熱解毒、健脾護肝 。
原料：新鮮蓮藕200克，排骨300克，姜片、新鮮蓮子適量 。
做法：新鮮蓮藕一小段洗凈切片備用 。將300克排骨充分浸泡、去除血水后放入鍋中，加入適量新鮮蓮子、姜片與蓮藕片，加入適量清水后開大火燉煮30分鐘 ， 轉小火燉煮至排骨軟爛，撒上適量精鹽即可食用 。
【財魚配什么蔬菜最有營養】2、玉米蓮藕湯
功效：清熱涼血、益氣健脾 。
原料：新鮮蓮藕200克，新鮮玉米100克 ， 胡蘿卜100克，排骨200克 。
做法：將適量排骨焯水后瀝干備用 。新鮮玉米、胡蘿卜去皮洗凈后切成小段備用 。新鮮蓮藕洗凈后切片備用 。鍋中加入適量清水，放入排骨、蓮藕、玉米、胡蘿卜等原材料 ， 加入適量料酒后大火熬煮30分鐘，再轉小火燉煮至食材軟爛，加入適量鹽調味后即可盛出食用 。
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