步驟六
最后放入蒸籠，蒸15分鐘即可
步驟七
15分鐘后，出鍋，待芋頭卷涼些，便可用刀切成小卷，放入鍋中煎炸，只要兩面呈金黃色即可
步驟八
成品完成，趕緊試一下
###其它資料參考###讓人尖叫的芋頭卷，就是這么香脆，春節被親戚搶走不少，你得試試
過去的這個春節，難得花兒的很多親戚都回國后一起過節，所以這個春節過的特別熱鬧，除了一起守歲吃年夜飯，兄弟姐妹也一起聚會聊天 。大家都特別感慨 ， 恍然間還都是相互打鬧的小孩子，一下子都長大了 ， 有了自己的家庭 ， 忙碌于自己的事業 。雖然是親人，但一年中能聚會的機會，恐怕就是春節這個時候了 。
在親戚來家中聚會的時候，老母親總會親自做上幾道拿手好菜，我就會做些可口的小點心 。畢竟自己做，可以根據家人的喜好，做些少糖低油的小零食 。
正好放假前，好友寄來了一箱的檳榔芋頭，芋頭燉肉或者煲粥 ， 家人都喜歡這種細膩而醇香的芋頭口感 。于是，花兒就做了幾盤香脆芋頭卷，外層用吐司蘸蛋液烘烤 ， 色澤金黃香脆，里面包裹醇香的芋頭餡料 ， 特別受家人的喜愛 。
【香脆芋頭卷】
需要準備：
芋頭200克
紫薯1個
吐司片6片
白糖30克
雞蛋2個
橄欖油：適量
椰蓉：少許
做法：
1、芋頭200克切小塊 ， 小紫薯一個 ， 都洗凈去皮 ， 上鍋蒸熟，用筷子能輕松扎透就是蒸好了 。
2、用搟面杖把紫薯和芋頭都搗碎，放入煉乳或者白糖都可以 。
3、準備兩個雞蛋 ， 打成蛋液，用于刷表面，再準備些椰蓉，適量吐司片 。
4、吐司片去四邊 ， 用搟面杖搟成薄片 。
5、香芋餡料均勻涂抹在吐司上，兩邊留出來 。
6、卷好的每個吐司卷，中間切一刀 ， 平鋪在烤盤上，先用橄欖油在吐司上刷一層 ， 這樣避免烘烤的時候吐司皮裂開 。
7、最后再刷上一層蛋液，表面撒上適量椰蓉 。
8、烤箱180度預熱8分鐘，烤盤放在中層烤15-20分鐘，表面上色至金黃即可 。
9、香芋卷還有種做法，就是包裹蛋液后小火油煎，口感會更脆 ， 但含油量比較大，所以我是用了烘烤的做法 。
真的很好吃哦，來幾卷吧！
###其它資料參考###用料
芋頭一個
番薯粉適量
花生少許
五香粉少許
鹽少許
腐皮一張
潮汕芋頭卷的做法
芋頭去皮洗凈，擦絲備用 。
盆中放入芋頭絲，加入花生粒、五香粉、鹽、番薯粉，用手拌勻入味 。
腐皮鋪開，手抓些拌好的芋頭絲放在腐皮上，雙手抓住腐皮兩端 ， 慢慢卷成條狀（跟壽司卷法相似），把剩下的芋頭絲依次卷完 。
鍋里放水 ， 把卷好的芋頭卷放到蒸架上，蓋上蒸十五分鐘 ， 蒸好拿出待涼 。
待涼后把芋頭卷切片 ， 鍋里倒入少許油加熱，把切好的芋頭卷放入鍋中，煎至兩面金黃即可 。
裝盤盛岀，香酥誘人的芋頭卷就可以享用啦！
小貼士
我這芋頭卷用小火煎的 ， 少油慢煎，不易上火，又健康 。喜歡酥脆口感的朋友可以放油里炸，香酥可口！
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