材料：
海參斑半條、鹽適量、蒸魚豉油兩勺、蔥姜適量、食用油1大勺、裝飾用蔥姜紅椒絲適量
做法：
1、海參斑一條解凍外皮
2、用約80度的熱水反復(fù)澆淋外皮，大的棘刺用手拔掉，小的 ， 用鋼絲球搓干凈（只有燙過的地方才好處理，所以熱水澆淋的時候最好表皮都澆到）
3、將魚切段備用（恨我們家鍋 ， 要做條魚，大了直接沒招兒）
4、將要蒸的部分加適量鹽和料酒，放上蔥姜片 ， 腌漬約15分鐘
5、開水后上屜，大火蒸約8分鐘 ， 取出倒掉多余湯汁 ， 澆上蒸魚豉油
6、將食用油1大勺燒熱后澆到魚身上即可 ， 點綴蔥姜紅椒絲（可以不澆熱油，蒸好后的魚，淋少許壽司醬油，這樣更清淡）
二、紅燒海參斑魚的做法
1.海參斑魚就是這樣子的 ， 比較丑，個頭比較大，一條有3斤以上
2.魚肚子是已經(jīng)清理干凈的
3.鍋中燒水，八成熱時，拎著魚尾放進鍋里焯水，反正面都焯水，魚尾最后也放進去焯水，魚比較大，一下子放不進去
4.焯水后的魚是這樣的
5.魚身上有一層像沙粒一樣的東西，借助鋼絲球把表面的沙粒搓下來
6.搓干凈的魚
7.再次沖洗干凈后，切段
8.準備肉餡，蔥切絲 ， 姜、蒜切片
9.炒鍋入油，油熱后放入肉餡翻炒，再放入蒜和一部分蔥姜翻炒
【清蒸海參斑魚需要蒸多久】 10.待肉餡變色后，放入醬油和料酒
11.把醬油燒開，有肉香味飄出
12.放入清水，放入余下的蔥姜
13.放入切塊的海參斑魚
14.大火燒開
15.蓋上鍋蓋，中小火燉15分鐘
16.最后放適量的鹽調(diào)味
17.盛出食用，魚皮厚厚的 ， 確實有點像海參一樣
文章插圖
20分鐘就可以，主料
石斑魚1條
輔料
蔥適量
姜10片
鹽適量
生抽、蠔油適量
麻油2湯勺
步驟1清蒸石斑魚的做法大全
準備一條一斤多的石斑魚
步驟2清蒸石斑魚的做法圖解
宰殺后去內(nèi)臟魚鰓，魚身雙面切斜口，便于入味、熟
步驟3清蒸石斑魚的家常做法
將魚身撒上鹽，斜口和肚子里塞上姜片 。蒸盤放兩根竹簽和姜片
步驟4清蒸石斑魚的簡單做法
魚冷水入鍋蒸20分鐘 ， 關(guān)火后不開蓋悶2分鐘左右
步驟5清蒸石斑魚怎么吃
開鍋，將蒸好的魚移到魚盤，魚汁留一半倒入碗中，剩下的不用 。魚汁里加入生抽2勺蠔油少許，攪拌均勻淋在魚身上 。再將姜絲蔥絲撒在魚身上 。鍋里放入麻油燒熱，將熱油淋到魚身上 。清蒸石斑魚就可以上桌了
成品圖
烹飪技巧
石斑魚口感和多寶魚相似，刺也很少又營養(yǎng)美味，適合熊孩子們吃
###其它資料參考###清蒸海參斑魚
“清蒸海參斑魚是一魚兩吃中的一種，海參斑魚皮用來溫拌，整個魚身可以用來清蒸，魚本身就沒有腥氣，清蒸后的魚肉也是非常鮮嫩 。”
食材明細
主料
海參斑魚一條
輔料
蒸魚豉油20ml
蔥一段
干紅椒少許
橄欖油20ml
紹興酒5ml
姜絲少許
其他口味
蒸工藝
廿分鐘耗時
簡單難度
清蒸海參斑魚的做法步驟
1
海參斑魚需焯水 ，
2
焯水后去掉魚皮上的顆粒
3
切下魚皮后的魚，切成大塊
4
起蒸鍋，水開后放入盛魚的盤子，倒入少許的紹興酒，沒有就用料酒；大火蒸7分鐘左右
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