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怎么銀耳湯( 四 )

生活百科銀耳


4）燉半個小時左右，待雞肉熟爛時，撒入鹽、白砂糖、味精，攪勻即可 。
冰爽綠豆銀耳湯
材料
綠豆 ， 銀耳 ， 枸杞，蜂蜜或者冰糖
做法
1.去皮綠豆一大把，先泡三小時左右，泡發的銀耳一朵，適量的水 。2.把泡好的綠豆和銀耳一同煮，大火開后轉小火，大約一小時即可，放涼 ， 也可放冰箱冰涼 。3.枸杞若干，放入冰格內，加涼白開，冷凍成冰塊 。這個預先得凍好 。4.涼綠豆銀耳水，喝的時候，放有枸杞的冰塊即可 ， 可根據自己喜好，放蜂蜜或者冰糖 。
香蕉百合銀耳湯
材料
干百合，銀耳，香蕉 ， 枸杞，冰糖
做法
1.干百合洗凈泡發；銀耳泡發撕成小朵，去蒂洗凈；香蕉剝皮切成小薄片；枸杞洗凈 。2.把銀耳裝入碗中，加適量水上鍋蒸30分鐘 。3.再將百合及香蕉片放入銀耳碗中，加冰糖再入鍋蒸30分鐘后加入枸杞稍燜即可 。
冰鎮枇杷銀耳湯
材料
新鮮枇杷2－3個 ， 銀耳一朵，片糖適量 。，裝飾用茉莉花一朵 。
做法
1、銀耳用水泡1小時 ， 發后擇凈；2、將擇凈的銀耳、片糖和水放入鍋中煮熟，煮約半小時（具體時間依個人對銀耳口感喜好控制時間 。喜歡口感脆的少煮，喜歡稠爛的多煮）；3、新鮮枇杷洗凈后去皮、核，切?。?、起鍋前加入切丁的枇杷肉 ， 煮開關火；5、裝入樂扣格拉斯中放涼后置冰箱冷藏；6、用茉莉花裝飾 。

###其它資料參考###1、食材：銀耳一朵、雪梨一個、紅棗適量、冰糖適量 。
2、做法步驟：
（1）把干銀耳放在盆中，加入沒過銀耳的涼水，浸泡半小時左右 ， 把銀耳完全泡發，然后用溫水沖洗幾遍 ， 洗去銀耳表面殘留的雜質和灰塵 。
（2）把雪梨洗凈，從中間切開 ， 去掉中間的核，然后切成薄片；把紅棗洗凈備用 。
（3）鍋里加入適量的清水，把撕好的銀耳小片涼水下鍋，大火煮開后轉為小火 ， 蓋上鍋蓋慢燉15分鐘 。
在小火慢燉的過程中，銀耳中的膠質會慢慢滲出到湯中 。我這里用到的是《中餐廳》同款的三禾湯鍋，保溫效果好，銀耳出膠更快 ， 而且還有非常好的抗菌效果，給家人煲湯更放心 。
（4）15分鐘后加入紅棗和雪梨片，開鍋后轉為小火再燉10分鐘左右，把雪梨煮至軟糯 ， 把雪梨的香甜味和紅棗的香甜味煮到湯中 。
（5）15分鐘后根據個人的口味加入適量的冰糖調味，用勺子攪動 ， 使冰糖完全融化后就可以關火了 。
###其它資料參考###1.練習1先取適量干銀耳，撕成小朵，放入碗中 。注意，有些銀耳浸泡后會有很大變化，一定要適量 。不要拿那么多，把溫水倒進碗里是浪費 。浸泡需要1-1.5小時，這樣才能充分浸泡 。開發后用冷水洗銀耳 。將洗凈的銀耳放入燉鍋中，加入大量的水，直到所有的銀耳都消失 。取適量冰糖放入燉鍋中 。想盡快吃到銀耳湯，就打開快燉模式；如果不是著急的話，我個人的建議是用慢燉模式 。燉出來的銀耳會更濃 。如果需要，可以在燉的過程中加入枸杞、紅棗、百合、蓮子等食材，等到鍋里的液體變成膠狀 ， 就可以服用食療了 。2.練習2銀耳 ， 聽說這種淡黃色，雪白雪白的可能是用藥物處理過的 。先用熱水泡一下 ， 把頭上的硬梗剪掉，洗干凈 ， 折斷 。我喜歡用剪刀剪它 。可以根據大家的喜好加梨，比較涼 。一個可以加枸杞或者大棗，既滋補又美容 。將銀耳放入電飯煲中 ， 加入足量的水、大棗、枸杞或梨，一起放下 。煮沸后 ， 壓保溫 。保溫后可能需要一個晚上才能腐爛 。每隔半小時或一小時，再煮一次，會爛得更快，大概3-4小時 。煮好后加入冰糖融化 。3.練習3銀耳泡發，洗凈，撕成小塊 。山藥去皮洗凈 。切一個小斜塊 。和銀耳一起放 。加水覆蓋材料 。加冰糖 。加紅棗 。蓋上蓋子燉2小時 。取出來稍微涼一涼就吃 。4.練習4將銀耳浸泡一夜，讓它沸騰 。泡好的銀耳用手撕成小花 。百合、蓮子洗凈備用 。將枸杞浸泡在冷水中 。鍋中加入半鍋水，開大火 ， 將水燒開 。水燒開后，將銀耳、蓮子、百合、冰糖一起放入鍋中 。當鍋再次沸騰時，蓋上鍋蓋，小火燉兩個小時 。兩小時后燉百合蓮子銀耳湯，泡好的枸杞放進去 。把它放在碗里 。

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