烹飪小竅門：
1. 土豆先煎一下，再與其他食材一起燉，口感會更好
2. 花椒、八角之類的調料最好放入茶包袋，既不影響入味，也比較干凈衛生
3. 水不需要沒過食材 ， 至2/3處即可
4. 由于土豆提前煎過，可相應縮短燉至時間，這樣燉出的土豆綿而不爛，非常好吃 。
營養價值
豆角的營養價值：
豆角富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲 。夏天多吃一些豆角有消暑，清口的作用 。豆角種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用 ， 即有抗腫瘤作用 。
土豆的營養價值：
1. 和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能 。土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣 ， 對胃痛有一定的冶療作用
2. 寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生
3. 降糖降脂、美容養顏：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白 。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積 ， 保持血管的彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發生 。土豆同時又是一種堿性蔬菜 ， 有利于體內酸堿平衡，中和體內代謝后產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用
4. 補充營養、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美 ， 土豆早就成為第二主食 。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復 。
###其它資料參考###哇~半個小時???????汗..你家煤氣不用錢啊?
豆角太老的話你怎么煮都不會爛.吃不了硬的話土豆你不要切太大片,切成粒狀這樣比較方便.兩者都是放蒜爆鍋.(我們廣東不需要放姜,也不放雞精和醬油)大火翻炒差不多十來下,然后先放鹽,再放水,冷水就行了.因為這樣味道才能通過你在燜時滲到菜里.并且你放水下去了要蓋上鍋蓋啊,這樣才算是燜啊.(我想你應該沒蓋才要這么久..等你煮一餐應該要花上一個多小時)
因為豆角是不容易滲味的.如果在燜的已經差不多好后才發覺得味道不夠,那就不要放鹽了.淋上些醬油也行的了.
十五分鐘內就能搞定的啊.汗.
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