4.以上曬青茶系列產(chǎn)品，經(jīng)后發(fā)酵陳化，均可演變成普洱茶 。后發(fā)酵不再是酶促作用 。云南山高路遠 ， 交通閉塞，茶葉運輸人背馬馱 。為降低運輸成本，各類曬青緊壓茶相繼出現(xiàn)了 。一匹馬馱運50公斤散茶 ， 改為緊茶可馱運70公斤，運量提高40%，運費降低40% 。漫漫茶馬古道在消磨時間的同時 ， 還在悄悄地重新塑造原始的曬青茶葉 。在重塑過程中，微生物、水分、熱量、空氣等對普洱茶的形成起到了至關重要的作用 。隨著交通狀況不斷改善 ， 運時縮短 ， 陳化期不夠 ， 所以50年代初人工發(fā)酵普洱茶出現(xiàn)于香港 。相對于自然發(fā)酵陳化的“生普” 或“原舊普洱茶”，人工發(fā)酵普洱茶被茶人稱為“熟茶”或“熟普” 。1973年4月，云南召開茶葉加工會議，率先安排昆明茶廠試驗生產(chǎn)人工發(fā)酵普洱茶 。人工發(fā)酵使用的原料統(tǒng)統(tǒng)是散茶，曬青緊壓茶類不可能再重新渥堆發(fā)酵 。1976年，“熟普”散茶壓制的沱茶7663、茶磚7581面市了 。同一時期 ， “熟餅”也走向市場 。用曬青毛茶精制而成的滇青茶類，是近代為適應市場發(fā)展出來的品種 ， 成本高，除個別片末茶后發(fā)酵用于袋泡茶外，云南一般不作為普洱茶原料使用 。人工發(fā)酵普洱茶，基本上使用曬青毛茶為原料 。
人工發(fā)酵普洱茶第一道工序是渥堆 。渥堆好壞在很大程度上決定了普洱茶色香味品質形成的好壞 。首先將茶葉勻堆，再潑水使茶葉受潮，然后把茶葉堆成一定厚度，蓋麻袋或塑料袋保溫，讓其發(fā)酵 。發(fā)酵期間的溫度控制極其重要，溫度低，發(fā)不起來，溫度高，燒堆 。視溫度變化及時翻堆調節(jié)溫度，才能夠保證發(fā)酵正常進行 。經(jīng)過一段時間堆積發(fā)酵，茶葉色澤變?yōu)楹旨t色 。渥堆達到適度以后，扒堆晾茶，解散團塊，散發(fā)水分，自然風干 。待茶葉干燥，再進行篩分分檔，制成普洱散茶 。人工發(fā)酵普洱茶陳化期比生茶陳化期短得多 。
最后注：（普洱茶的選材和制作方法要求很苛刻，稍有不注意會影響好味道的哦，請你小心）
###其它資料參考###??傳統(tǒng)普洱茶的制作方法大體為殺青、揉捻 ， 干燥、分揀，拼配、蒸壓等幾道工序 。毛茶完成了汽蒸以后 ， 揉茶師將其倒在包茶布中，壓緊、打結、再進行壓揉，這個動作要非常快，手法講究，而且還要有相當?shù)募妓嚕挪恢劣趯⒌撞枞嗟奖砻妫娌枞嗟嚼锩?。最后一個步驟則是將包有茶葉的茶包放在壓制機械上，經(jīng)上下擠壓制作成大小圓扁不同的形狀 。??
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