做法三
食材
主料：藕、糯米
輔料：糖桂花
調料：蜂蜜、白糖、蘇打粉
桂花糯米藕
做法
1. 糯米淘洗干凈后浸泡1小時左右 。
2. 瀝干水分備用 。
3. 鮮藕去皮后洗凈 。
4. 一端斜切一刀 ， 藕梢留用 。
5. 將糯米從切口藕洞處灌入 。
6. 灌滿后把切下的藕梢蓋在原切口上，用牙簽固定 。
7. 把藕置于鍋中，放入小蘇打，加水用旺火煮熟 ， 撈出后倒出小蘇打水 。
8. 原鍋置于火上，加水、白糖、糖桂花 。
9. 放入藕旺火燒沸，轉中火煮至藕酥時將藕撈出 。
10. 放涼以后切成片裝盤 。
11. 另起鍋，加入原來煮藕的湯水，燒至濃稠呈蜜汁狀時，澆在藕片上 。
12. 最后淋上蜂蜜即可 。
小貼士
1.要選用兩端完整、藕身肥大的蓮藕來做這個糯米藕，這樣才能保證藕孔中間不臟，灌入的糯米也多一些 。
2.洞小米輕，糯米是不會自己落下去的，所以要借助筷子把米推進洞里，一杵到底，每個洞里都要塞滿塞緊 。
3.煮藕的水不宜過多 ， 能將藕沒過即可，中間水煮少了以后，要不斷給藕翻身，以便糖汁浸入的更均勻 。
4.藕煮好，燙的時候不能切，容易碎；也不能冷透了切，不好吃 。將藕取出后，稍晾至不燙手時即可切成片，趁熱吃，最是香糯 。
5.切藕的刀，要夠薄夠快，切的動作也要利落 ， 一刀是一刀，絕不能拖泥帶水 ， 否則的話，藕孔里的糯米會被刀帶出來 。
6.糯米藕的甜味 ， 靠的是文火慢慢將湯汁煮進去，那甜在有意無意之間，又不會掩蓋藕本來的清香 。這種做法，講究的就是一個耐心，所以不建議用高壓鍋 。
###其它資料參考###糯米藕做法
材料：蓮藕、糯米、紅棗、冰糖 。
做法：1.將所有的材料全部準備好 。
2.將準備好的糯米用清水清洗干凈以后，放入到清水中浸泡大約3個小時 。
3.將新鮮的藕去掉外皮后清洗干凈，然后去掉藕的一端，將準備好的糯米塞進蓮藕的孔里面 。
4.如果比較難塞的時候，可以用筷子堆一堆 。
5.蓮藕的孔全部塞滿了以后，將蓮藕的一端蓋起來 ， 可以用牙簽來固定 。
6.鍋內加入適量的清水，然后將準備好的蓮藕放入到鍋內，再加入適量的紅棗和冰糖 。
7.大火煮開以后 ， 轉小火慢煮30分鐘以后，就可以取出了 。
8.最后再淋上適量的蓮藕湯就可以了 。
想要讓糯米藕的味道好，是需要對制作糯米藕的竅門有所了解的，需要我們準備好材料才行，最好是選擇秋冬季節的老藕 ， 這樣制作出的糯米藕口感會更好，是非常綿軟的，而且需要我們選擇外形比較勻稱，同時中間比較粗大的蓮藕 ， 這樣的蓮藕中孔比較大，可以更好的把糯米裝入其中，在煮糯米藕的時候，不能一開火直接煮熟 。需要在煮糯米藕的時候 ， 不能急著在其中放糖 ， 因為糖會導致糯米不容易被完全煮熟，可以把糯米藕煮到七、八分熟的時候，再在其中放入糖繼續煮 。
因為蓮藕是有白蓮藕和粉蓮藕這么兩種的，其中粉蓮藕吃起來的口感是會更糯一些的，所以說用來制作糯米藕吃，味道和口感是可以更好一些的 。所以在選擇蓮藕的時候 ， 我們必須選擇相對比較粗大 ， 同時均勻、兩頭都有藕節的蓮藕，而且蓮藕孔比較大的會更換，這樣的糯米容易灌入其中，而且不會出現漏米的情況 。糯米是可以用長粒的，也可以圓粒，都是可以的，在制作糯米藕的時候我們把糯米洗好，稍微浸泡一下就可以了 。
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