3、脆性的原料焯水時(shí)間不宜過長(zhǎng) ， 時(shí)間太長(zhǎng)，纖維組織會(huì)突然緊縮 ， 導(dǎo)致水分大量排出，使原料變老，失去脆嫩感 ， 吃起來口感不佳 。
4、肉類原料焯水后應(yīng)盡快烹制，因?yàn)槿忸愳趟髢?nèi)部還很熱 ， 馬上煮很容易就熟爛，減少烹煮時(shí)間和營(yíng)養(yǎng)元素的流失 。不馬上烹制會(huì)造成“回生”現(xiàn)象，做出來效果不理想 。
以上就是我今天要分享給大家的小技巧
###其它資料參考###不知道你所說的蝦是那種蝦.
如果是淡水小蝦可以把水弄凈之后和比較辣的尖椒一起炒放點(diǎn)姜 出鍋的時(shí)候點(diǎn)點(diǎn)醋.
【煮過的蝦怎么做好吃嗎】如果是對(duì)蝦只類的海蝦可以去皮之后和冬瓜一起炒.或粘上淀粉和雞蛋清之后用油炸.粘料吃或.做椒鹽.總體來說做法很多看個(gè)人愛好了 。也可以自己嘗試下新的做法(自己創(chuàng)造).
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