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怎么鑒別小種品質( 二 )

生活百科紅茶


紅茶的沖泡技巧紅茶的沖泡不單單講究茶藝，沖泡一壺好茶還需要其他因素的配合 ， 比如水質水溫等等，讓我們看看紅茶的沖泡影響因素 。
技巧1. 選好茶
好茶才會泡出好的茶香，茶葉應避潮濕高溫，不可與清潔劑、香料、香皂等共同保存，以保持茶葉的純凈 。沖泡一杯紅茶的份量，約需一個茶包、一茶匙或3公克的茶葉 。
技巧2. 水質好：
一般而言，無色無味且含氧量高的水最適宜用來泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳，市售的礦泉水若是純水或天然水亦可代替 。家中的自來水由于多添加有氧，宜在大容器中靜置一夜 ， 待氯氣散失再以煮沸 。同時水龍頭流出的自來水，富含充分空氣，能引發(fā)紅茶內蘊的香氣 。
技巧3. 茶具好：
紅茶芬芳的味道，必需用適當?shù)牟杈叽钆洌瑏硪r托出紅茶獨特的優(yōu)美 。
按使用的茶具不同，可分為杯飲法和壺飲法 。一般情況下，工夫紅茶、小種紅茶、袋泡紅茶等大多采用杯飲法 。即置茶于白瓷杯、下班杯中，用沸水沖泡后飲 。紅碎茶和片未紅茶則多采用壺飲法 。即把茶葉放入壺中，沖泡后為使茶渣和茶湯分離，從壺中慢慢倒出茶湯，分置各小茶杯中，便利飲用 。
技巧4. 溫度好：
將適量的茶加入茶壺中，再立刻注入沸騰的開水 。水溫宜維持在 90至100度的水溫，在此同時，將茶壺與茶杯用熱水燙過，這道手續(xù)稱為溫壺(杯) 。若溫度難以控制，另有方便之法為“高沖法”，即將熱水壺高舉，如此熱水注入壺中時會有一段緩沖，亦有降溫效果 。
技巧5. 時間好：

怎么鑒別小種品質

文章插圖
1 、濕看
稱取茶樣5g，用200m1審評杯開水沖泡觀湯色、嗅香氣、品滋味 ， 看葉底(嫩度與發(fā)酵程度) 。湯色呈深金黃色 ， 有金圈為上品 ， 湯色淺、暗、濁為次之 。接著噢杯底香氣 ， 有純醉的茶香又有濃純醉持久松煙香(桂元干香氣味)是好茶，煙味淡、薄、短、粗、雜為差茶 。滋味要求持一股純、醇、順、鮮松煙香，茶味醉厚 ， 桂元干香味回甘久長為好，淡、薄、粗、雜滋味是較差的 ， 葉底看葉張嫩度柔軟肥厚、整齊、發(fā)醉均勻呈古銅色是高檔茶 。有死紅、花青、暗張、粗老的品質較差 。
2 、嗅香氣
嘗滋味時耍注愈區(qū)別松油煙味和木柴煙味，前者油煙香純醉軟而不嗆人，不割舌、不割喉，回味久長，木柴煙味刺激難受 ， 人口有麻口感覺，咽下辛辣有割喉感覺 。
3 、正山小種毛茶是很難仿制成的，它由于受地域、氣候、土壤、品種及制法的限制，再加上產區(qū)范圍小，交通不便難以運進運出冒充 。但精制成品就有胃充正山小種現(xiàn)象出現(xiàn)需加以區(qū)分 。
###其它資料參考###正山小種紅茶是茶青經過萎凋、揉捻、發(fā)酵和烘干等幾道制作工藝加工制作的，其茶葉品質特點是紅葉紅湯，甘甜味醇 。但正山小種紅茶的品質優(yōu)劣該怎樣辨別呢？下面華祥苑茗茶小編將一一解答 。
高品質正山小種紅茶的特點：
1、高品質正山小種紅茶外形：索條緊細、勻齊 。芽尖呈金黃色 。
2、高品質正山小種紅茶色澤：烏黑油亮 。
3、高品質正山小種紅茶茶香：有松煙香，有糖香；
4、高品質正山小種紅茶茶湯顏色：湯色橙黃，冷卻后有“冷發(fā)渾”現(xiàn)象，碗沿有明亮金圈 。
5、高品質正山小種紅茶茶湯滋味：茶湯滋味淳厚、鮮美 。
6、高品質正山小種紅茶葉底：芽葉整齊勻稱 ， 色澤紅亮鮮活，綿軟結實 。
劣質品正山小種紅茶的特點：

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