4 紅燒茄子能用生粉嗎可以用生粉 。
生粉是廚房料理中常用于勾芡食用的淀粉，在菜肴接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使鹵汁稠濃，增加鹵汁對原料的附著力，從而使菜肴湯汁的粉性和濃度增加 ， 改善菜肴的色澤和味道，做紅燒茄子的時候在快要出鍋的時候，淋上一些生粉 ， 可以讓紅燒茄子的味道更香軟可口一些，看上去也更有食欲 。
###其它資料參考###茄子是一種吃不膩的蔬菜，不論怎么做都很下飯，最簡單常見的做法是燜燒茄子，大火燜燒茄子只需要五分鐘就能把茄子燜熟 。燜茄子的做法很簡單，并沒有固定的做法，我今天給大家分享兩種我的燜茄子烹飪方法 。
燜燒茄子的做法一食材準備：茄子、大蒜、蔥花、油、醬油、生抽、蠔油、鹽、糖、淀粉、雞精 。
制作步驟
1. 茄子洗凈切塊 ， 在切好的茄子上放一勺鹽拌勻，腌制10分鐘左右 ， 這樣處理后的茄子不會費油，炒菜后也不會變黑 。
2. 大蒜去皮搗碎，鍋里放油，倒入大蒜，爆炒 。
3. 瀝干茄子塊上的腌制液 ， 放入鍋中泡軟 。
4.
加入適量的醬油、生抽、蠔油和糖，翻炒均勻 。轉為中小火，碗中放少許水，加入少許玉米淀粉攪拌開，倒入鍋中勾芡，攪拌均勻 ， 然后蓋上鍋蓋 ， 燉約2分鐘 。
5. 打開鍋蓋，加入適量的雞精調味，攪拌均勻 。出鍋裝盤撒上切好的蔥花點綴 。
燜燒茄子的做法二材料準備：茄子400克，植物油500克(60克)，醬油30克，料酒10克，糖13克，鹽3克，味精2克，蔥花2克，姜末2克，水100克 。
制作步驟
1、將茄子切去柄 ， 尖端洗凈 ， 切成大旆塊，像菱形，放入盤內 。
2. 炒鍋置大火上，放植物油，燒至五成熱時，倒入茄子燜炒，由溫油炒至沸油，見茄子變軟，用油倒在漏勺上，控油 。
3. 炒鍋置大火上，撒上蔥姜末，加水 ， 倒入茄子，加入料酒、醬油、糖、鹽，攪拌幾下 。
4、燒開后，蓋上鍋蓋，轉為小火慢燉約1分鐘 。
5、待湯汁稀薄時移到大火上翻炒幾下，加入味精和植物油15克 ， 將炒鍋晃動幾下 ， 使鹵汁變濃即可 。
結語：以上就是我給大家分享的兩種燜燒茄子的制作方法，大家可以嘗試一下，悶燒茄子是一道非常下飯的家常菜 。
###其它資料參考###您好！做紅燒茄子的技巧是：
先準備準備：茄子、食用油、鹽、白糖、雞精、味極鮮醬油、淀粉、大蒜、生姜、蔥、豆瓣醬、陳醋 。
做法步驟：
1、首先，將2-3根新鮮的茄子清洗干凈，去蒂掐尾后，再將它改刀切成小長條，然后，再把它倒入6成油溫的熱油中，把它們炸至變軟、熟透，撈出、瀝干油分，盛入盤中備用 。
2、再來調給料汁，找個干凈的空碗，先在碗中放入少許的鹽和雞精，以及2勺的白糖，再來2勺陳醋，2勺的味極鮮醬油，再注入等量的清水，把它們充分攪拌均勻后，再加入1勺淀粉，提升濃稠度 。
3、起鍋燒油，油熱后，先放入1勺豆瓣醬，小火炒出紅油后，再加入適量的蔥姜蒜末，炒香后，再倒入事先炸好的茄子，翻炒上色后 ， 再加入提前稀釋好的料汁，轉大火重新燒至沸騰即可 。
4、出鍋前，再撒入適量的蒜末和小蔥花裝飾下即可，紅燒茄條制作完成，口味咸香微辣 ， 口感滑嫩爽口，鮮香味美 。
1、如果怕油膩，可以用煎的方式取代油炸，另外，裹干粉炸，也可以避免吸收入大量的油脂 。
2、單獨燒茄子，未免口味太過單調，大家可以加入1枚青椒或者尖椒燒著吃 ， 喜歡吃辣的人興許會更喜歡 。
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