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南京雨花茶怎么挑選( 二 )

生活百科花茶


南京雨花茶共分為特級一等雨花茶、特級二等雨花茶、一級雨花茶、二級雨花茶四個等級 。
1、特級一等雨花茶
鮮葉中一芽一葉點大于等于85%并有一定量的單芽、一芽二葉小于15%，芽葉長度2.0-2.5cm要大于等于90%、2.6-3.0cm小于等于10%、無3.0cm以上芽葉 。
條索：形似松針、緊細圓直、鋒苗挺秀、白毫略顯 。
外形：色澤綠潤、勻整、潔凈 。
內質：香氣清香高長，湯色嫩綠明亮，滋味鮮醇爽口 ， 葉底嫩綠明亮 。
2、特級二等雨花茶
鮮葉中一芽一葉點大于等于75%、一芽二葉小于25%，芽葉長度2.0-2.5cm要大于等于80%、2.6-3.0cm小于等于15%、3.0cmc以上芽葉小于5% 。
條索：形似松針、緊細圓直、白毫略顯 。
外形：色澤綠潤、勻整、潔凈 。
內質：香氣清香 ， 湯色嫩綠明亮，滋味鮮醇 ， 葉底嫩綠明亮 。
3、一級雨花茶
鮮葉中一芽一葉點大于等于65%、一芽二葉小于35% ， 芽葉長度2.0-2.5cm要大于等于70%、2.6-3.0cm小于等于25%、3.0cmc以上芽葉小于5% 。
條索：形似松針、緊直、略含扁條 。
外形：色澤綠尚潤、尚勻整、潔凈 。
內質：香氣尚清香，湯色綠明亮 ， 滋味醇尚鮮，葉底綠明亮 。
4、二級雨花茶
鮮葉中一芽一葉點大于等于50%、一芽二葉小于50%，芽葉長度2.0-2.5cm要大于等于60%、2.6-3.0cm小于等于30%、3.0cmc以上芽葉小于10% 。
條索：形似松針、尚緊直、含扁條 。
外形：色澤綠、尚勻整、潔凈 。
內質：香氣尚清香，湯色綠尚亮，滋味尚醇鮮，葉底綠尚亮 。
以上內容參考百度百科--雨花茶炒制工藝

###其它資料參考###雨花茶因產南京雨花臺而得名 。雨花茶創制于1958年，算不上是歷史名茶 。此茶以其優良的品質曾先后數次榮獲省優、部優產品稱號，被列為全國名茶之一 。
雨花茶的采摘精細 ， 要求嫩度均勻，長度一致，具體標準是采摘半開展的一芽一葉為原料 。
緊、直、綠、勻是雨花茶品質特色 。表現為：形似松針，條索緊直、渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，茸毫隱露，色呈墨綠，香氣濃郁高雅 ， 滋味鮮醇，湯色綠而清澈，葉底嫩勻明亮 。沸水沖泡 ， 芽芽直立，上下沉浮，猶如翡翠 ， 清香四溢 。品飲一杯，沁人肺腑，齒頰留芳 。
產地：南京市郊
特點：雨花茶是全國十大名茶之一 ， 茶葉外形圓綠，如松針，帶白毫，緊直 。
制作：雨花茶必須在谷雨前采摘 ， 采摘下來的嫩葉要長有一芽一葉，長2.5至3公分，制作過程中全部為手工完成 。
特點：雨花茶沖泡后茶色碧綠、清澈 ， 香氣清幽，滋味醇厚，回味甘甜 。
【南京雨花茶怎么挑選】南京雨花茶是綠茶炒青中的珍品，也是中國三針之一 ， 即：安化松針(半烘半炒)，南京雨花(炒青)，恩施玉露(蒸青)，是優質細嫩針狀春茶 ， 產于南京中山陵，雨花臺園林風景區，以梅山附近出產的茶為上品 ， 這藝茶樹與梅樹間種，茶芽于三，四月盡吸含有梅花之清香朝露與夜霧，當茶芽萌生至一芽三葉時 ， 于清明前約十天開采直至清明，只選一芽一葉芽葉，采下長度為2--3厘來的茶芽，殺青(高溫殺青，嫩葉老殺，老葉嫩殺)，揉捻，整形干燥，涂烏柏油手炒，每鍋只可炒250克茶，一市斤茶須4.5萬個芽葉才是正宗雨花茶 。
雨花茶，以緊 ， 直，綠，勻為其特色 ， 即：形似松針，條索緊直，兩端略尖，色呈墨綠，茸亳微顯，綠透銀光 。頗受新加坡 ， 臺灣和江浙人垂青，北方，西南知此茶者不多！故價格沒真的龍井，碧螺春哪么昂貴 ， 珍品千元即可得，造假還未形成風氣！

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