6.將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸鍋中蒸約2個小時
7.取出梅菜扣肉 ， 在面上覆蓋一個盤子 ， 雙手按住上下碗盤，迅速將盤子翻個面，梅菜扣肉就反扣在了盤中 ， 再將多余的湯汁潷出來倒入鍋中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可
問題十：梅菜是什么菜做的將新鮮芥菜洗凈去老葉,
放在陰涼處待蔫,
然后用適當的鹽和在菜里用手搓揉,
再把它碼在瓷罐里(瓷碗也可)蓋嚴實了,
千萬別漏風.即可.
###其它資料參考###15分鐘左右 。
通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色 ， 再切成肉片 。之后加蔥、姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗里 ， 上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透 。走菜時，把肉反扣在盤中 。
梅菜扣肉的做法及步驟
食材：
燒肉、梅干菜、姜米、、花生油、 汁、酒、蠔油、冰糖、胡椒粉、老抽 。
做法
1.梅菜干用水浸泡半小時 ， 洗干凈藏在里面的泥沙，瀝干水切碎 。
2.燒熱炒鍋 ， 干鍋倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分 。
3.梅菜干炒至完全干身后 ， 下 汁和糖調味，盛起 。
4.重新燒熱炒鍋，倒入適量花生油 ， 油熱后倒入切成薄片的燒肉炒香 。
5.在鍋邊倒入大量姜米和蒜蓉，炒香后倒入末過燒肉的水，用冰糖、蠔油、胡椒粉調味 ， 用老抽調色后 ， 盛起 。
6.將扣肉夾著梅菜層層疊起，倒放進深碗里，每一層都要壓緊實 。
7.將肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸約45分鐘左右 。
8.蒸透蒸入味后，將碟子扣在大碗上，翻轉過來，揭開大碗 。
###其它資料參考###梅菜扣肉蒸多長時間合適40分鐘到一個小時左右 。
梅菜扣肉是南方地區非常好吃的一道美食 ， 很適合在家烹制 。
菜扣肉蒸的時間不能太長，也不能太短，一般蒸40分鐘到一個小時左右就可以了 。
###其它資料參考###梅菜肉餅的做法蒸10分鐘即可
材料
梅菜2棵，半肥瘦豬肉200克，鹽適量 ， 生粉適量，料酒適量 ， 生抽適量，生油適量
做法
1.將豬肉洗凈剁碎；梅菜用清水浸10分鐘洗凈后與豬肉一齊剁碎剁勻 。
2.加入適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小時 。
【梅菜的做法蒸多久】3.蒸之前再加適量清水攪拌，然后隔水蒸10分鐘即可 。
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