###其它資料參考###做番茄肥牛的時(shí)候，有料酒等調(diào)味料是必須要加的，因?yàn)榭梢匀バ?。番茄味底料作為近幾年興起的新穎火鍋底料，酸酸甜甜的番茄湯底真的俘獲了很多吃貨的胃！樂(lè)嘉番茄火鍋的底料很厚，酸甜的番茄味也很濃 。煮開(kāi)后喝一口番茄湯，讓味蕾綻放，特別能刺激食欲 。
1.夏季是西紅柿大量上市的季節(jié) ， 這個(gè)季節(jié)的西紅柿基本都是自然成熟的，口感自然也比冬春季節(jié)好 。番茄肥牛酸甜可口 ， 老少皆愛(ài)，可以用西紅柿做的經(jīng)典菜肴也很多 。夏天的西紅柿多汁，不要錯(cuò)過(guò) 。番茄需要削皮，有人覺(jué)得削了皮的西紅柿可以不去蒂吃 ， 但是削了皮的西紅柿煮番茄醬慢，把削了皮的西紅柿放在湯里吃確實(shí)影響食欲 。
2.西紅柿肥牛需要西紅柿才好吃，湯里的番茄汁肯定是多數(shù) 。如果水太多的話，這個(gè)菜光煮的話肯定會(huì)差很多 。買一斤肥牛卷，要配五六個(gè)大番茄 。番茄肥牛酸甜可口，湯汁濃郁 ， 足夠一家人吃 。配一碗米飯，吃完牛肉把湯和米飯混在一起真的很開(kāi)胃 。夏天做就不怕沒(méi)胃口了 。準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋 ， 用少量油加熱，將蒜瓣炒香 ， 加入番茄塊中低火翻炒，再加入少量鹽和糖加快炒成醬的過(guò)程 。
3.冰箱里的肥牛卷 ， 再來(lái)一點(diǎn)金針菇 。不想做飯的時(shí)候，往鍋里放點(diǎn)番茄醬自己煮 。美味的番茄和肥牛就做好了 。湯鮮嫩 ， 趁熱吃的時(shí)候就覺(jué)得火鍋沒(méi)那么好看了 。牛肉片就是牛肉的切片，一般用來(lái)燙火鍋 。其實(shí)當(dāng)湯喝也很好喝 。因?yàn)楸∑菀着腼儯员却髩K牛肉節(jié)省烹飪時(shí)間 。肥牛作為火鍋菜里的常勝將軍，不僅是肉食，還因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩 ， 口感酥脆，不需要提前腌制入味爽口 。用土豆和西紅柿做番茄土豆肥牛卷并不難 。如果食材新鮮 ， 可以按照步驟做一大碗好吃的 。以上就是對(duì)做番茄肥牛的時(shí)候，有哪些調(diào)味料是必須要加的，為什么這個(gè)問(wèn)題的解答 。
###其它資料參考###【牛肉為什么要加番茄醬】番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品 。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風(fēng)味，是一種富有特色的調(diào)味品，一般不直接入口 。番茄醬由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后 ， 經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌而成 。番茄醬常用作魚(yú)、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調(diào)味佳品 。番茄醬的運(yùn)用，是形成港粵菜風(fēng)味特色的一個(gè)重要調(diào)味內(nèi)容 。第一步準(zhǔn)備器皿裝西紅柿醬的器皿，廣口瓶子（各種大口酒瓶、飲料瓶均可），并配備好瓶塞子 。先把瓶子里外洗得干干凈凈（也可用細(xì)沙子加水 ， 放在瓶子里來(lái)回?cái)嚢柘磧簦缓蠓旁谟兴腻伬铮艜r(shí)先將瓶子裝上干凈的水（不加蓋）煮10分鐘 ， 然后將瓶子帶水取出放在鍋臺(tái)上備用 。第二步做番茄醬純味番茄醬將番茄（適量）洗凈，放在籠里蒸幾分鐘后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分 ， 用手捏碎放在鍋里煮沸 。幾分鐘后，待西紅柿冷卻 ， 用勺攪動(dòng)，即可裝瓶 。濃香番茄醬原料：番茄2000克，白砂糖400克 ， 白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克 ， 洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許 。做法：1、挑選無(wú)腐爛、無(wú)病蟲(chóng)害的成熟的番茄洗凈 ， 然后放入蒸鍋里蒸熟，取出剝?nèi)テ?nbsp;， 捏碎，再用干凈的紗布濾除籽，留下肉漿 。2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小時(shí)后，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻后，再倒入到番茄肉漿里面 。3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，并放入鍋內(nèi)用溫火煮熬 ， 邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔干凈干燥的玻璃瓶里 ， 加蓋密封 。放低溫干燥處貯存 。西式番茄醬原料：新鮮番茄2000克，橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許 。做法：1、新鮮番茄洗凈 ， 放入沙鍋中煮，煮好后去皮、去籽，放入攪拌機(jī)中打碎 。2、鍋中放入橄欖油燒熱 ， 加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿 。3、拌炒后，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調(diào)味 。4、用中火煮至湯汁變稠后，取出月桂葉，即成番茄醬 。第三步番茄醬裝瓶裝瓶時(shí)，先將瓶?jī)?nèi)水倒出來(lái)，趁熱用漏斗把西紅柿裝在瓶里 ， 瓶口少留一點(diǎn)空隙，上邊滴一點(diǎn)酒，然后把膠蓋塞緊而成 。用上述方法做的西紅柿醬 ， 一般能保持一年以上味道不變，并和新鮮西紅柿一樣，但開(kāi)瓶后就不能存放了 。第四步儲(chǔ)藏番茄醬番茄醬罐頭打開(kāi)后，如一次吃不完 ， 放一段時(shí)間后就容易變質(zhì) 。如果把番茄醬罐頭開(kāi)個(gè)口，先入鍋蒸一下再吃，吃剩的番茄醬可在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)不變質(zhì) 。防止番茄醬變質(zhì)還有另外一個(gè)好辦法 ， 即在番茄醬罐頭開(kāi)口處放層保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏層也可儲(chǔ)藏許久 。食用時(shí)刮去上面一層食用即可 。營(yíng)養(yǎng)分析 [編輯本段] 1. 番茄醬中除了番茄紅素外還有維生素B群、膳食纖維、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)及天然果膠等 ， 和新鮮番茄相比較，番茄醬里的營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體吸收； 2. 番茄的番茄紅素有利尿及抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的功效，是優(yōu)良的抗氧化劑，能清除人體內(nèi)的自由基 ， 抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍； 3. 醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，番茄紅素對(duì)于一些類型的癌有預(yù)防效果，對(duì)乳癌、肺癌、子宮內(nèi)膜癌具有抑制作用 ， 亦可對(duì)抗肺癌和結(jié)腸癌； 4. 番茄醬味道酸甜可口，可增進(jìn)食欲 ， 番茄紅素在含有脂肪的狀態(tài)下更易被人體吸收 。
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