蒸好的肉釀茄子比油煎的口感要好 ， 因?yàn)椴粫?huì)那么膩，做好的肉釀茄子，肉餡扎實(shí)，醬香濃郁，非常下飯 。
###其它資料參考###蒸茄子怎樣做？我的回答是茄子首先要選擇細(xì)茄子，切成段然后再蒸 ， 蒸熟之后倒掉湯汁在調(diào)味或者淋上醬汁 。
茄子作為常見(jiàn)的家常菜食材做法有很多種，蒸茄子是最簡(jiǎn)單的一種，直接把茄子洗凈去掉尾部，再切成12厘米左右的長(zhǎng)段 ， 直接上蒸鍋蒸制即可 。蒸茄子大多是蒸熟之后再進(jìn)行調(diào)味，因?yàn)榍炎又泻勘容^大，在蒸的時(shí)候水份會(huì)流出來(lái)，如果先調(diào)味味道會(huì)變淡，所以后調(diào)味的方法更加實(shí)用 。茄子從形狀上來(lái)分常見(jiàn)的有3中，圓形，長(zhǎng)條形和細(xì)長(zhǎng)條形 。從顏色上來(lái)分常見(jiàn)的主要有綠色和紫色 。我們蒸茄子選擇的茄子主要是紫色長(zhǎng)條形的茄子，這樣的茄子制作方便，容易成熟味道較好 。
蒸茄子好不好吃主要還是看醬汁的調(diào)制，調(diào)制一款適合家人口味的醬汁才是蒸茄子好吃的關(guān)鍵 。醬汁的調(diào)制我主要和大家分享兩種，第一種是蒜泥汁，第二種是辣椒醬汁 。如果大家蒸茄子再配上五花肉建議大家用蒜泥汁，如果是純素菜蒸茄子就用辣椒醬汁 。因?yàn)樗饽嘀恍枰粗疲瑳](méi)有過(guò)多的油脂，還能解膩 。而辣椒醬汁需要把辣椒和大醬炒熟，這樣做出的辣椒醬味道更好吃更適合純素菜蒸茄子 。下面就和大家分享一下這兩種醬汁制作的蒸茄子吧 。
===蒜泥茄子白肉===
【準(zhǔn)備食材】：茄子，五花肉，大蒜，生抽，醋，香油，蔥，姜，料酒 。
【制作方法】：1.茄子洗凈去掉根部，再切成兩段，鍋中加入適量的水放入蒸簾，把切好的茄子放在蒸簾上 。蒸制10-15分鐘左右，把蒸熟的茄子夾到盤子里備用 。
2.鍋中加入清水，五花肉切成15厘米左右的長(zhǎng)段，把切好的五花肉放進(jìn)鍋中，加入蔥段，姜片，料酒 。把水燒開，撇去浮沫 。煮30分鐘左右，把五花肉煮制完全熟透 。煮好的五花肉取出稍微放涼 。
3.把五花肉切成1-2毫米的薄片，切好的五花肉片卷在蒸熟的茄子上，整齊的擺在盤子里備用 。大蒜去皮洗凈，先拍碎再搗成蒜泥 。搗好的蒜泥中加入生抽，醋 ， 香油攪拌均勻 。把調(diào)好的蒜汁淋在五花肉上即可 。
【小提示】：
茄子如果太粗可以從中間切開再蒸，這樣更容易卷五花肉 。五花肉的肉片厚度不能太厚，太厚的肉片再卷制時(shí)不容易成形 。煮熟的五花肉不能放的時(shí)間太長(zhǎng) ， 時(shí)間太長(zhǎng)肉皮冷卻以后很難切片，不燙手就可以切片了 。調(diào)制蒜汁時(shí)最好做成蒜泥，不要蒜蓉，因?yàn)樗饽啾人馊馗诱吵恚拐羟炎痈形兜?。
===辣椒醬茄子===
【準(zhǔn)備食材】：茄子，東北黃豆醬，線椒，朝天椒，色拉油 。
【制作方法】：茄子洗凈蒸熟備用，線椒可朝天椒洗凈切碎，鍋中加入少許色拉油 ， 倒入切碎的辣椒炒香，再加入適量的東北大醬炒香，倒入適量的清水燒開，收干水份辣椒醬變的濃稠即可 。把蒸好的茄子擺在盤子上 ， 淋上做好的辣椒醬即可 。
【小提示】：辣椒醬的制作要把大醬炒香，這樣才能醬香味濃郁 。如果不會(huì)炒辣椒醬就直接倒上老干媽也非常好吃 。
###其它資料參考###就是最普通的那種豆瓣醬.常見(jiàn)的有雞蛋醬，肉末醬，鮮青椒辣醬，蔥醬，小魚兒醬，茄子醬 ， 還有醬茄子，土豆丁醬，豆角丁醬，蘿卜丁醬，芥末炸醬等等 。它們各有各的用?。?各有各的滋味，各有各的組合方式，各有各的魅力所在，各有各的誘人之處，各有各的做法 。
###其它資料參考###1、原料：茄子、豆醬、辣椒醬 。
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 飯后喝黑茶腹瀉怎么回事
- 不同功效面膜的使用周期是多久
- 用水來(lái)幫你保持皮膚光亮
- 護(hù)膚品到底用多少才合適
- 團(tuán)團(tuán)圓圓用什么菜做
- 孕婦能用吹風(fēng)機(jī)嗎？吹風(fēng)機(jī)的輻射有多大
- 孕婦可以用花露水嗎 蚊子咬了孕婦可以用花露水嗎
- 帶魚功效與作用及禁忌 帶魚怎么做好吃
- 百合和什么一起泡水喝 百合泡水喝的功效與作用
- 月餅專用粉可以用來(lái)做什么吃