原料：鯽魚一條 ， 青菜50克，香菇3朵；蔥5克，姜5克，料酒1茶匙（5ml)，白醋1茶匙（5ml) ， 胡椒粉1/2茶匙（3克) 。
做法：將鯽魚去鱗去內臟后洗凈備用；姜切成片、蔥切成末備用；香菇洗干凈切成小塊，青菜洗干凈切成段備用；鍋中熱油，然后倒入蔥姜爆香，隨后放入鯽魚兩邊煎好，加適量的清水 ， 加適量豬油、白醋和料酒，熬煮魚湯直至湯變奶白色，最后放入青菜和香菇燉煮一會，在起鍋前加入鹽和胡椒粉調味即可 。
魚湯可以放什么蔬菜2魚湯要怎么去腥呢？
1、料酒
酒精能幫助溶解十五中的有機物質 ， 在烹調食物時加入少量料酒，可以產生具有香氣的酯類物質，有效地去除食物腥味，讓食物吃起來味道更香濃可口 。
2、檸檬
檸檬是一種很好的調料 ， 在烹調肉類食物時加入少許檸檬汁，不僅有提味效果還可以有效地掩蓋腥味 。在做海鮮拼盤時，也可以加入幾片檸檬去腥 。
3、醋
肉類中的腥味主要是為堿性化合物 ， 醋可以有效地溶解肉類中產生的腥臭物質，在烹飪中加入適量的醋可以中和這種味道，以達到去腥提味的效果 。
4、大蒜
大蒜是日常生活中不可或缺的調料 ， 它不僅有殺菌的效果，其本身特有的濃烈蒜辣味還可以中和食材中的'腥味，讓食物吃起來跟假的美味 。
5、生姜
生姜在中國人的飲食中具有舉足輕重的地位，在烹調時放入些許生姜絲爆香 ， 不僅能提升食物的香氣，去腥提味，還能與寒性食材相中和 ， 達到健康飲食的效果 。
6、干面粉
干面粉也能去腥味 。在刮除好魚鱗后，用干面粉均勻撒在魚身上，搓揉片刻，放置一會兒后再用清水洗干凈，魚的腥味會大幅度降低 。而且面粉本身沒什么味道 ， 不會污染魚本身的香味 。
7、紫蘇
紫蘇味辛，具有特殊的香氣 。在烹飪過程中會產生芳香烴，脂類等物質 ， 并與魚類的腥味相中和，達到有效去除食物腥味的效果 。
###其它資料參考###外加些蔥段 ， 魚湯味道鮮美，營養豐富，非常不錯的 。燉魚湯前，我們要用熱油爆香一下姜片，下入魚給它煎至兩面金黃色以后再放滾開水 ， 熬制魚湯變白色濃稠后，再加入豆腐蔥段，可以選用，冬瓜，老黃瓜，絲瓜，白蘿卜不出色的食材一起燉湯，不但解膩而且更好的綜合魚肉的鮮味，味道和口感更加鮮美 。
一定熱水，不然不是白色的湯 ， 然后帶水開之后湯就會是奶白色，這是把豆腐切小塊下入鍋中，一起咕嘟咕嘟沒事請燉啦，最后簡單調味，不用太多的什么調料 ， 吃的就是鮮，把開水倒入魚頭和芋頭里面，淹過食物再多些，加三片姜片，大火燉煮十分鐘后，中火再燉煮20分鐘即可 。把魚放進去小火慢慢煎，煎至兩面微黃 。然后往鍋里倒一碗煮沸的水 。
倒入一點點料酒，再倒入沒過魚的沸水，一定要沸水，盡量不用涼水，然后放入切成塊的豆腐，大火燒開轉中火繼續煮二十分鐘，湯汁會呈現奶白色，出鍋前撒入適量的鹽、胡椒粉 。湯里可以放一些小白菜、西紅柿、香菇、是營養均衡 。但是不宜放 薺菜、冬瓜、山藥 因為這三種菜與鯽魚相克，如果不是鯽魚湯可以 。注意
###其它資料參考###鯽魚湯里面可以加點番茄 ， 蘑菇，小青菜，是營養均衡 。但是不宜放薺菜 ， 冬瓜，山藥 。因為這三種菜與鯽魚相克 。
鯽魚湯去腥的方法：
去魚腥味極效，安徽地區特產臘豬油放一點去腥味提鮮極效 。
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