手工打蛋白需多久( 三 ) _蛋清

2、掌握好蛋清打發(fā)時的溫度也是很關鍵的，實踐證明蛋清的最佳打發(fā)溫度為23度左右，因此夏季打要先把雞蛋冰一下再打，冬季則可以用溫水熱一下再打。
###其它資料參考###用打蛋器蛋白打發(fā)，一般三到五分鐘分鐘。
【手工打蛋白需多久】而手動打蛋器要想把蛋白打發(fā)好的時間是10分鐘左右,因為手的力量比不過電動的力量,所以要花費的時間久一點才可以加蛋白打發(fā)好，不論是手工制作還是用電動打蛋器打發(fā)蛋清，都務必把握好打發(fā)蛋清的速率，從低速檔漸漸地升高到中等速度和_速，千萬別一開始就迅速的攪拌，那樣搞出的雞蛋清容積較為?。?且汽泡大而不穩(wěn)定。