側耳根怎么炒才好吃( 二 ) _耳根

2、將臘肉用溫水沖洗干凈，放入蒸鍋中用大火蒸制20分鐘，隨后取出稍稍放涼，再切成薄片待用。
3、折耳根先用手折成約4cm長的小段，再放入清水中用雙手反復搓洗，去除節處的須根。
4、干辣椒掰成小段。大蒜切片。青蒜洗凈，剝去外皮，切成3cm長的斜段。
5、中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時，將臘肉片放入，翻炒至邊緣微卷，肥肉處呈透明色，再撈出待用。
6、炒鍋中留底油，再次燒熱后放入干辣椒小段、青蒜段和蒜片，加鹽炒出香味。
7、最后在鍋中放入折耳根小段、臘肉片，調入醬油和雞精，繼續翻炒約3分鐘即可。