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什么燉全雞好吃( 三 )

生活百科雞肉


4蔥姜切片，八角、花椒裝入茶包袋，備用 。
5起炒鍋，燒熱后加入食用油，再燒一會(huì)兒，下入蔥姜爆香 。
6下入雞塊兒，中火煸炒至炒出水汽 。
7加入料酒，翻炒均勻 。8加入醬油 。9翻炒至均勻上色 。
10加入開水，水量自己掌握，喜歡喝湯多加水，喜歡入味兒吃雞 ， 少加水，最少也要沒過(guò)雞塊兒 。
11加入榛蘑和料包，翻炒幾下 。
12大火燒開后，轉(zhuǎn)小火 ， 蓋鍋蓋，燜燉30-40分鐘，至雞肉熟爛 。
13加入粉條，再燉10來(lái)分鐘，粉條加入的時(shí)機(jī)根據(jù)粉條硬度和吃水情況而定，燉至粉條熟透 。
14加入少許糖和適量鹽調(diào)味 ， 即可 。
###其它資料參考###問(wèn)題一：整只雞怎么燉又補(bǔ)又好吃？ 50分 材料：
一只雞、蔥、姜、一勺料酒、一個(gè)大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜 。
步驟：
1、買來(lái)的雞先處理一下，開膛破肚 ， 去除內(nèi)臟，斬成小塊 。
2、燒點(diǎn)水，不用燒開 ， 熱了就行，倒進(jìn)裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水 。
3、雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥 。
4、把涼了的雞塊放進(jìn)沙鍋，倒入水 ， 沒過(guò)雞塊，放一個(gè)大料瓣(一個(gè)就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時(shí)不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會(huì)更好 。
5、轉(zhuǎn)小火，燉至肉熟爛，時(shí)間得用將近兩小時(shí)吧，如果用高壓鍋會(huì)快些，不過(guò)味道沒有沙鍋慢火做的好吃 。
6、最后放點(diǎn)鹽 ， 再燉一會(huì)就好，鹽要最后放，否則能使肉變硬 。
7、我等雞肉燉到一半時(shí)，加入了一些大棗，枸杞，最后雞快好了的時(shí)候，我忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜，就靈機(jī)一動(dòng) ， 把已經(jīng)蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進(jìn)雞湯里又燉了幾分鐘 。
問(wèn)題二：燉整雞怎么燉好吃既是燉雞，就應(yīng)隔水燉 ， 
光雞一只，去內(nèi)臟，斬去雞頭 ， 雞尾（不宜同燉），洗凈瀝干水 ， 先放滾水里，把整雞飛一下水(即快速的焯一下水，即撈起） ， 選一個(gè)夠大的燉盅（其他裝得落的器皿也可），把雞放入，加姜片 ， 和適合自己的食材,適量的水分（水要先煮開），然后把燉盅放入鍋里，隔水燉一個(gè)半鐘即可，不要太長(zhǎng)時(shí)間，否則會(huì)把雞燉得太老，不好吃的 。
建議燉半只雞，因整雞不容易有那么大的燉鍋 。
問(wèn)題三：整雞怎么做好吃又簡(jiǎn)單食材明細(xì)
整雞一只
鮮青紅椒適量
小尖椒適量
蔥適量
姜適量
蒜適量
八角適量
桂皮適量
甜面醬適量
香菜適量
中辣口味
燉工藝
一小時(shí)耗時(shí)
普通難度
地鍋雞的做法步驟
1
鮮青紅椒，小尖椒，蔥、姜、蒜、八角，桂皮、甜面醬 ， 香菜（青紅椒切塊，小尖椒切段、蔥切段，姜切大片 ， 蒜拍扁，香菜切段) 。
2
小笨雞宰殺洗凈，去掉淋巴 ， 爪尖，尾尖等 。
3
小雞斬成大點(diǎn)的雞塊 。
4
雞塊入開水鍋內(nèi)焯水 ， 去掉浮沫備用 。
5
鍋內(nèi)加油 ， 放入蔥姜、小尖椒，八角，甜面醬翻炒出香 。
6
放入焯好的雞塊大火翻炒 。
7
鍋里添水 ， 因?yàn)闊踔频臅r(shí)間長(zhǎng)水可多點(diǎn)，以沒過(guò)雞肉為好 。
8
沿鍋邊貼好面餅，大火煮30分鐘 。
9
把貼餅取下 ， 然后放入青紅椒塊、蒜片,精鹽翻炒均勻 。
問(wèn)題四：燉一整只雞怎么做最好哇 好細(xì)心啊
本來(lái)沒分我是不回答的

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