5、將面粉放入碗中倒入清水?dāng)嚢璩上∫稽c(diǎn)的面糊（面糊稀烙出的餅?。?，然后放入蔥末拌勻，因?yàn)橥炼菇z有咸味，后面卷餅還有刷醬，所以餅里就不放鹽了；
6、平底鍋燒微熱放少許油轉(zhuǎn)動(dòng)鍋柄，油盡量鋪滿鍋底（我一般都用硅膠刷刷油，也可以用紙巾沾少許油擦滿鍋底），倒入一般面糊轉(zhuǎn)動(dòng)鍋柄將面糊均勻的鋪滿鍋底；
7、然后將一個(gè)雞蛋直接打開在餅上；
8、用鍋鏟子將雞蛋輕輕打散 ， 使蛋液盡量均勻的撲在餅上；
9、中火將餅的另一面先烙上色，然后翻面，將蛋液已開始凝固的這一面翻到貼著鍋底，順著餅邊淋少許油，將有蛋液這一面也煎上色，然后翻面關(guān)火 。
10、將沒(méi)有蛋液的這一面沖上，然后在餅的一邊放上土豆絲，留一點(diǎn)餅邊；
11、將餅的另一邊刷上蒜蓉辣醬或者自己喜歡的醬；
12、澆點(diǎn)油辣子，這個(gè)可以選擇放還是不放；
13、再放上香菜，這個(gè)也可以選擇放還是不放；
14、用鏟子將土豆絲這邊的餅邊折上去 ， 然后繼續(xù)折卷到另一邊就成了土豆絲卷餅了 。
###其它資料參考###1、材料：土豆3個(gè)，大蒜、面粉各適量 。
2、土豆去皮，切絲 。
3、用油煸香蒜蓉，加入土豆絲炒熟 。
4、面粉加入水 ， 和成軟面團(tuán) 。
5、把面團(tuán)揪成大小相等的面團(tuán) ， 搟成薄皮 。
6、把炒熟的土豆絲放入面皮，卷起來(lái) ， 兩個(gè)口，窩進(jìn)去 。
7、放在平底鍋里，煎一面有硬皮，刷上油 。
8、翻面，煎熟 。
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