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怎么做布西紅柿( 四 )

生活百科西紅柿


第三步：鍋中倒入適量的油，油熱后將蔥姜蒜、野山椒放入鍋煸炒出香味 。
第四步：將西紅柿放入鍋中煸炒勻 。
第五步：往鍋中放入3大勺番茄醬，然后煸炒勻 。
第六步：往鍋中倒入適量的水 ， 然后放入1勺鹽、2勺白糖 。接下來(lái)，大火將湯汁燒開(kāi) 。
第七步：水開(kāi)后 ， 將肥牛片和金針菇放入鍋中 。
第八步：再次燒開(kāi)后即可關(guān)火，然后放入少許香菜段，再淋少許香油即可出鍋 。
第八道：西紅柿燒茄子
這道菜味道鮮美、柔軟潤(rùn)香、鮮咸適口、營(yíng)養(yǎng)也非常豐富 。尤其是用菜的湯拌米飯，絕對(duì)會(huì)讓你多吃一碗 。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材 。長(zhǎng)茄子兩個(gè)、西紅柿三個(gè)、辣椒一個(gè)、蒜適量 。調(diào)味料：番茄醬適量、鹽2小勺、糖2勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米淀粉適量 。
第二步：在西紅柿上劃十字花刀，然后放進(jìn)開(kāi)水中，去皮備用 。
第三步：將茄子切成約七八厘米的長(zhǎng)條、蒜切末、西紅柿切塊、辣椒切細(xì)條備用 。
第四步：往茄條里撒少許鹽，然后拌勻 。讓其腌制10分鐘左右 。
第五步：茄子腌好后 ， 將盆里多余的水去掉 。然后撒適量的干玉米淀粉拌勻備用 。
第六步：取一只干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉、鹽、糖、雞精、生抽再倒入半碗清水，調(diào)成碗汁備用 。
第七步：鍋中加入適量的油，油熱后將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃后盛出備用 。
第八步：茄子炸好的樣子 。
第九步：鍋中留適量的底油，然后油熱后，加入蒜末煸炒出香 ， 然后再倒入番茄醬煸炒勻均 。
第十步：倒入西紅柿煸炒勻 。
?第十一步：將茄條放入鍋中煸炒 。
第十二步：將辣椒絲放入鍋中煸炒勻 。
第十三步：將碗汁倒入鍋中，大火燒開(kāi)后翻炒勻 。然后關(guān)火淋少許香油即可裝盤(pán) 。
小提示
1、這道菜在選茄子的時(shí)候 ， 最好選用長(zhǎng)茄子 。
2、茄子的皮很有營(yíng)養(yǎng) ， 最好留下 。
3、炸茄子的油溫要稍稍高一點(diǎn) ， 否則茄子很容易粘在一起 。
###其它資料參考###西紅柿雞蛋羹
這道羹湯是我老媽的獨(dú)門(mén)做法，比飯店的大廚做的都好 ， 我們家人都非常愛(ài)喝，但在我家，我們是稱(chēng)它為西紅柿雞蛋湯的，其實(shí)，羹湯不分家，也沒(méi)必要分那么清，好喝就成 。
具體制作步驟
第一步：準(zhǔn)備食材 。西紅柿2個(gè)、雞蛋2個(gè)、香蔥2棵、紅薯粉面1把、鹽適量、香油半湯匙 。
第二步：先來(lái)處理西紅柿 。把西紅柿洗凈后，切成大薄片，不必去皮 。
第三步：下手 ， 把切成片的西紅柿抓成西紅柿糊，如圖 。
第四步：香蔥或小蔥洗凈，切碎，用香油和鹽拌勻，腌制待用 。
第五步：把紅薯粉面加入清水調(diào)成粉水待用 。
第六步：西紅柿糊與冷水一起下鍋，煮開(kāi)后再煮上幾分鐘，讓湯底味道更濃 。
第七步：把提前調(diào)好的紅薯粉水再次攪拌均勻，淋入鍋中，邊淋邊輕輕攪動(dòng)，防止糊底 。
第八步：鍋中湯再次煮開(kāi) ， 調(diào)入鹽，然后淋入蛋液 。邊淋邊用筷子攪散，漂亮的蛋花就形成了 。
第九步：把提前腌制好的蔥花倒進(jìn)鍋中攪勻，當(dāng)然，也可以把湯盛進(jìn)碗中時(shí)再放蔥花 ， 都沒(méi)問(wèn)題 。開(kāi)喝吧！無(wú)比的美味 。
啰嗦幾句：
1、西紅柿要挑選自然成熟且汁多的，提前切成片并下手捏碎 ， 這樣湯特別入味兒，老媽幾十年的實(shí)踐結(jié)果，分享給大家，大家一定要試試看 。
2、蔥花提前用香油和鹽腌制一下會(huì)很香，關(guān)火后再倒進(jìn)鍋中攪勻 。

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