高壓鍋煮粽子是具有一定講究的，首先需要將高壓鍋洗干凈；然后把包好的粽子整潔地放在高壓鍋內(nèi)；再用一塊干凈的石頭，防止粽子跑米 ， 鍋內(nèi)留有足夠空間；高壓鍋內(nèi)加水量與擺放在上層的粽子持平，這樣煮出的粽子特別清香；之后置高壓鍋于煤氣灶或者電磁爐上，限壓閥開(kāi)始排氣后 ， 調(diào)成小火 ， 繼續(xù)煮30分鐘關(guān)火即可 。
3 煮粽子是冷水效果還是熱水下鍋冷水下鍋 。
煮粽子的時(shí)候大部分都是冷水下鍋的，因?yàn)橹挥欣渌洛仯兆硬艜?huì)隨著水溫的升高，使粽葉的清香滲透到糯米中，使粽子的味道更清香，口感更好；其次冷食下鍋可以保證粽子都被煮熟，才不會(huì)使粽子有硬心，吃起來(lái)口感軟糯、甘甜 。
用熱水煮粽子 ， 粽子會(huì)在煮的過(guò)程中容易被撐開(kāi)，水進(jìn)入內(nèi)部，粽子就會(huì)變的松散不好吃 ， 并且粽葉味道也不會(huì)散發(fā)出來(lái)，口感和味道比較差，并且還容易夾生 。
4 怎樣預(yù)防粽子夾生沒(méi)有煮熟1、煮之前用重物擠壓粽子，再倒入適量的涼水沒(méi)過(guò)粽子，防止粽子煮的過(guò)程中漂浮，這樣粽子在煮的時(shí)候受熱均勻，糯米更加松軟與堅(jiān)實(shí)，口感更棒 。
2、煮粽子并不是火力越大越好 ， 建議用大火燒開(kāi)后，要轉(zhuǎn)為中小火再慢煮2-3分鐘，這樣會(huì)使粽子更加的入味與松軟 ， 更不容易夾生 。
3、粽子煮熟之后不要著急撈出，應(yīng)該放在鍋中悶上2個(gè)小時(shí)，使粽子變的更香、更甜、更軟；如果時(shí)間足夠的話，粽子放入鍋中悶的時(shí)間越長(zhǎng) ， 那么口感就會(huì)越好 。
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