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怎么做出好味道湯( 五 )

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5，開(kāi)始做湯：炒鍋加稍許油，燒熱，加入稍許姜絲稍微煸炒一下 ， 倒入焯水后的豬肝，
6，待豬肝炒至八成熟，往鍋內(nèi)加水，水量根據(jù)自己的需要定 。
7，大火燒開(kāi)后，加入菠菜 ， 再加幾顆枸杞提味提色 。再來(lái)適量的鹽調(diào)味 。
8，攪拌均勻，就可以出鍋了~
###其它資料參考###如何做出色香味俱全的骨頭湯
熬制成功的骨頭湯的顏色是色白誘人的，用骨頭熬制骨頭湯 。老年人隨著年齡的增加 ， 骨髓制造紅白細(xì)胞的功能開(kāi)始栓退，而且骨髓功能降低，出現(xiàn)骨質(zhì)疏松等情況，所以老人喝骨頭湯可以調(diào)理身體，延緩骨骼老化的速度 。青少年缺鈣會(huì)引起非常多的問(wèn)題，阻礙青少年成長(zhǎng)，喝骨頭湯可以幫助青少年促進(jìn)谷歌成長(zhǎng)，女性喝骨頭湯可以補(bǔ)充膠原蛋白，幫助滋潤(rùn)皮膚 。
熬制一鍋豬肘子骨頭湯
烹調(diào)部位：肘子(豬的小腿)分前肘和后肘 。營(yíng)養(yǎng)分析：這部分骨頭里含有大量的骨髓 ， 另外 ， 骨膠原的含量也非常高 ， 因此燉出來(lái)的湯湯色白，營(yíng)養(yǎng)豐富 。
烹調(diào)方法：做的時(shí)候可以將剔掉肉的前、后肘子骨砸碎 ， 在開(kāi)水中焯一遍將焯好的骨頭放入適量溫水中，用小火燜煮1小時(shí)10分鐘 。這時(shí)煮出的湯是清湯，可以盛一部分出來(lái)喝，或者留著煮面條用，然后再往鍋里加入足夠的熱水，調(diào)到大火繼續(xù)煮40分鐘，這時(shí)就能煮出濃濃的白湯了 ， 這也是肘子骨煮湯的一大特色 。
骨頭湯推薦：黨參淮山枸杞骨頭湯
原料：黨參片15克、干淮山片10克、枸杞5克、姜5克、肘棒一個(gè)，清水2000克、黃酒5克、鹽5克 。
做法：
1.豬肘放入冷水中煮開(kāi)，撈起備用 。
2.去除血水的豬肘，加入黨參、淮山、姜片，加足清水上火煲開(kāi) 。
3.沸騰后烹入黃酒 ， 撇去浮沫 。
4.轉(zhuǎn)文火煲90分鐘 。
5.最后加鹽調(diào)味就可以了 。
喝骨頭湯的好處揭秘
豬骨湯富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以幫助人們補(bǔ)充充足的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)、磷，豬骨湯里面還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)決定豬骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)較為高一些 。豬骨湯不僅味道鮮美，還有驅(qū)風(fēng)祛寒、補(bǔ)充鈣質(zhì)、能壯腰膝、益力氣、補(bǔ)虛弱、強(qiáng)筋骨、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、延緩衰老等功效 。
常喝骨頭湯可以幫助人們抗衰老，這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力 。骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力 。所以，經(jīng)常熬制一些骨頭湯，可以有效補(bǔ)充鈣質(zhì)，增強(qiáng)抵抗力，除了豬骨頭湯，牛骨湯、龍骨湯也是非常不錯(cuò)的選擇 。
熬制一鍋美味營(yíng)養(yǎng)、色香味俱全的骨頭湯給家人喝是最好不過(guò)的事情了 。骨頭湯對(duì)全家人來(lái)說(shuō)都是非常美味營(yíng)養(yǎng)的 。從老人到小孩 ， 喝骨頭湯都有非常不錯(cuò)的保健功效，因?yàn)楣穷^湯里面的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、鐵等含量比其他肉類要高出很多，尤其是比雞蛋高1倍多，而且鐵的含量比老年奶粉和兒童高鈣奶粉都要高出9倍，所以 ， 家庭主婦可以經(jīng)常熬制骨頭湯給家里的老少喝 。
###其它資料參考### 煲湯肉類應(yīng)先以冷水浸泡后再用熱水燙，買回來(lái)的肉，切適當(dāng)大小放入盆中，置于水槽中以流動(dòng)的水沖洗，除了可以去除血水外，還有去腥、去雜質(zhì)、讓肉松軟的作用，沖凈之后應(yīng)浸泡約1小時(shí) 。之后入沸水中氽燙，更可去除殘留的血水和異味，也能消除部分脂肪，避免湯過(guò)于油膩 。
調(diào)味增美味，如果喜歡清爽喝原味，可不加調(diào)味，若想調(diào)味的話，建議起鍋前加些鹽提味 。過(guò)早放鹽會(huì)使肉中所含的水分釋出，并加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味 。若是喜歡重口味，亦可加上雞精或是香菇精 。如果煮魚(yú)，則可以酌量加姜片或米酒去腥 。

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