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請問筍干跟什么一起燒好吃( 七 )

生活百科筍干


做法：
1、筍干用開水浸泡12小時，中途換一次開水，將筍干洗凈去根，切粗條 。
2、燒熱油鍋，加入排骨，大火炒；炒至排骨體積變小 ， 排骨中的油都析出來，盛出排骨備用 。
3、余油爆香蒜，姜，干辣椒，加入筍干炒勻；待筍干完全吸收油分后，加入備用的排骨炒勻 。
4、加入鹽、生抽、老抽、料酒拌勻；加水蓋蓋，大火燒開，轉小火燜40分鐘左右 。
5、待筍干飽吸排骨的香味、排骨完全融入筍干的味道，大火收汁即可 。
筍干燒牛腩
食材：牛腩950克，筍干400克，食鹽5克，冰糖1小塊，姜3片，蒜3瓣 ， 八角1粒，桂皮1塊，老抽20克，香葉5片 ， 沙姜10克，草果1個，植物油2湯匙
做法：
1、筍干提前泡發好，或者也可在市場里買發好的濕筍干 。
2、牛腩950克，切成大塊先放入高壓鍋里壓爛(壓大概40分鐘)完事兒再切成小塊 。
3、蒜3顆(拍爛即可)、生姜拍爛、八角1顆、桂皮1塊、香葉5片、沙姜10克、草果1顆，所有香料洗凈后放入植物油鍋炒出香味 。
4、倒入牛腩翻炒1分鐘，再倒入筍干翻炒2分鐘 。
5、放入水 ， 沒過牛肉即可，因為牛腩事先燉好了，也不用太多水了 。
6、放入冰糖一小塊 ， 倒入老抽20克 。蓋上鍋蓋，大火煮10分鐘后，轉成小火再慢慢燉30分鐘 。
7、出鍋前調入食鹽 ， 炒勻裝盤即可 。
###其它資料參考###干竹筍怎么做菜好吃
筍干一定要和葷菜一起燒 。最經典的是筍干燒肉，全國各地凡是盛產竹筍的山區都會這么燒 。做法很簡單，筍干泡軟 ， 最好配上范皮五花肉，醬油、糖、料酒、味精、蔥姜、八角 ， 加水至基本平齊菜品，大火燒開，小火慢燉1－2小時 ， 收汁 。江浙一帶做這道菜，基本不加水，而是用大量的紹興黃酒代替 。
曬干的竹筍怎么做比較好吃
臘肉炒竹筍
1.臘肉切小片，大概半厘米厚
2.竹筍剝好洗凈后也切小片，然后燒開水焯一下，這樣筍吃著就不會發麻
3.蔥、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰兩半，或用剪刀剪也行，以上配料備用
4.坐鍋點火，不用放油，把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油后放蔥、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的臘肉，炒均后放一點點水再炒一會兒，然后放入焯好的竹筍，再放一點點醬油
5.炒大概三分鐘后倒入一小碗清水 ， 蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘，不要燜干了鍋，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、雞精，起鍋享用了
干竹筍燒五花肉
1.五花肉洗凈切塊
2.干竹筍用開水浸泡8小時
3.油鍋燒熱，加入五花肉翻炒
【請問筍干跟什么一起燒好吃】
4.炒出香味加竹筍
5.翻炒，加糖和鹽
6.加醬油翻炒
7.加水燒開
8.蓋上蓋子小火燒一個小時左右
筍干燒雞塊
材料
筍乾，雞腿2個，青、紅椒各半個，醬油，料酒 ， 鹽，蔥，姜，花椒 ， 八角
做法
1、雞腿切小塊，筍干提前泡發，青紅椒切小塊，姜蔥切絲 。
2、鍋內放水，水開后把雞塊焯水 。
3、炒鍋中放油，油熱后放蔥姜和八角、花椒爆香 。
4、放入雞塊翻炒，放入醬油和料酒，翻炒均勻，加入筍干翻炒一會兒 。
7、放清水 ， 量沒過雞塊和筍乾 ， 用中火燜 。
8、等筍干軟爛時，大火收汁，加青紅椒塊，最后加鹽調味即可 。
筍干燒排骨
材料
干筍片100克，排骨半斤，粗鹽適量，醬油1匙，單晶冰糖2-3粒

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