三、制作香辣魚腥草
把魚腥草折成小段放在盆里 ， 往里面加入食鹽、剛才準備好的蔥姜蒜，香醋、香油、辣椒油、花椒油，攪拌均勻之后往上面撒上一小把蔥花 ， 就可以直接開吃了 。
喜歡吃魚腥草的人一次可以吃一大盆，但是不喜歡吃魚腥草的人應該難以下咽 。雖然上面拌了足夠的辣椒油，但依然難以遮蓋魚腥草本身的怪味 。魚腥草又叫做折耳根，本身就是一種藥材，之所以會起這樣一個奇怪的名字 ， 是因為它們自帶魚腥味，因此很多人無法接受 。用折耳根煮水喝 ， 可以起到通便、利尿、清熱解毒的功效，所以是一種不錯的食物 。魚腥草最好吃的做法就是直接涼拌，因為這樣可以保留最脆嫩的口感 。如果購買的是新鮮折耳根，可以直接連帶著折耳根的嫩葉一起吃，更是別有一番風味 。
###其它資料參考###1、主料：新鮮折耳根250克（葉或者根都行，一定要選鮮嫩的）；
2、調料：醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量 。
3、新鮮折耳根摘去老根，用清水洗凈，如果根部較長 ， 將其切成長短合適的段；
4、將洗凈瀝干水分的折耳根放在一個大盆內，將所有調料按自己口味放入 ， 拌勻即可 。
5、竅門：用折耳根的根或者嫩葉涼拌都可以，但一定要選擇鮮嫩的 ， 不然口感不好 。用折耳根的根部有很多須，需要清洗干凈 。調料的配置可以根據自己的口味調整 。
###其它資料參考###折耳根也叫魚腥草，這種食物有的人能接受 ， 有的人不能接受，喜歡的人覺得魚腥草就是一種濃郁的香味，不喜歡的人，覺得這是一種濃濃的魚腥味，小編是一個非常喜歡吃折耳根的人，無論拌著吃 ， 炒著吃，還是煮著吃，都非常好吃 。涼拌折耳根的制作方法有哪些？涼拌折耳根的方法有很多 ， 但是有時候一些簡單的方式 ， 卻能把食材的美味發揮到極致 。涼拌折耳根需要用到的食材不多，那么接下來我來給大家介紹一下美味，簡單又好吃的涼拌折耳根吧！
一.涼拌折耳根的制作步驟
首先我們清洗折耳根，折耳根表面會有一些需把這些須扯掉，清洗干凈，我們最好用手把它折成一截一截的小段，感覺這樣吃起來比較香 。我覺得和折耳根最百搭的就是香蔥和香菜 ， 把香蔥和香菜切小一些，倒入折耳根中，我們再在里面倒入一些大蒜末 ， 放入適量的老干媽，鹽，雞精，醬油，如果不喜歡飯老干媽的 ， 可以放酸辣椒醬，辦起來非常美味，在夏天的時候非常合適，配上米飯都能多吃幾碗 。
二.折耳根的其他做法
這根還有很多美味的做法 ， 平時我們可以做的就是臘肉折耳根姜折耳根和臘肉一起翻炒，這樣做出來的這根根沒有魚腥味，口感也會發生改變 ， 沒有之前的脆，但依然很美味 。平時我最喜歡的就是折耳根拌炸土豆，里面加一些香蔥和香菜，還有一些干辣椒面，我感覺這是世界上最美味的小吃，每次吃的時候都會感嘆一下美食帶來的幸福時刻 。以上只是小編個人的看法 ， 如果你是一個喜歡吃折耳根的人，那么你可以嘗試一下以上的做法，很美味也很簡單 。
###其它資料參考###魚腥草根又稱為折耳根 ， 是一種平時服用的菜，另外還是一味中藥材 。魚腥草根可以能清熱去火、消腫療瘡、有利排尿止痢、健脾養胃等 。中醫學中要用魚腥草根醫治癰瘍 ?，F代科學證實，魚腥草根可以折抗病毒治療，提升機體免疫能力，但不能過多服用 。折耳根多在四川地區服用 ， 主要是拌涼菜 。
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