###其它資料參考###做法如下：
1、2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食鹽，攪拌均勻后浸泡1小時，泡出排骨里的血水，能夠有效去除腥味，讓排骨更香 。
2、排骨泡得發(fā)白后撈出，換一盆水 ， 加入食鹽、面粉，用手揉搓 。排骨表面油膩膩的，沾了不少灰塵、雜質(zhì)，用吸附力強(qiáng)的面粉來搓洗，能把排骨洗干凈 ， 變得清爽，再用清水沖洗干凈，瀝干水分 。
3、把排骨段放入碗中，加入適量食鹽、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌2分鐘 。
4、加入一勺玉米淀粉，繼續(xù)用手抓拌，給排骨上漿，可以鎖住水分，這樣排骨就會更加滑嫩多汁，最后放一旁腌制30分鐘 。
5、準(zhǔn)備一些蔥花、蒜末、姜末，可以去腥增香 。香芋去皮后洗凈，切成大塊 。
6、把姜蒜末倒入排骨中，然后淋入一勺食用油，用筷子拌勻 。
7、把腌好的排骨放入蒸碗中，上面鋪上一層香芋塊，蓋上一個盤子，蒸鍋加水燒開，放入蒸碗 ， 中小火蒸40分鐘 。
8、取出后，將蒸碗倒扣在盤子上，撒上一把蔥花，香噴噴的清蒸排骨就做好了 。
###其它資料參考###以豉汁蒸排骨為例，方法如下所示：
主料：排骨 1斤 。
輔料：家樂老母雞湯口味濃湯寶（2克）、半粒淀粉（5克）1/2茶匙、生抽1茶匙、豆豉（15克）1湯匙、油少許、蔥花少許 。
1、首先準(zhǔn)備好所有食材，如下圖所示 。
2、將排骨洗干凈，剁成3厘米左右的小塊 ， 如下圖所示 。
3、用水沖洗干凈，然后撈出瀝干水分，放在盤中備用，如下圖所示 。
4、在排骨中加入生抽、濃湯寶、油、豆豉并拌勻，如下圖所示 。
5、鍋中燒開水煮沸后，將排骨放入鍋中，如下圖所示 。
6、然后隔水蒸20分鐘左右，出鍋即可，如下圖所示 。
7、最后就可以吃了，如下圖所示 。
###其它資料參考###豆豉蒸排骨的做法如下：
1、排骨洗干凈瀝干水分，添加生姜絲 ， 蔥花豆豉 ， 玉米油，玉米淀粉 ， 生抽，料酒，鹽抓均勻 。2、大火燒開，放入排骨 。蓋上鍋蓋，大火蒸40分鐘出鍋 ， 美味的家常菜下飯菜豆豉蒸排骨做好了 。
###其它資料參考###很多人在做排骨的時候都會焯水 ， 因為覺得肉食就是需要焯水才能去掉腥味和血沫 ， 所以在做粉蒸排骨的時候也會焯水，結(jié)果做出來的粉蒸排骨又老又柴 。做粉蒸排骨的排骨是不需要焯水的，大家不必去擔(dān)心它有腥味 。
粉蒸排骨的做法：
備用食材：排骨2塊，紅心薯1個 ， 豆瓣醬2勺，生姜1小塊，生抽適量，鹽適量，蒸肉米粉適量；
制作過程：第一步 ， 排骨準(zhǔn)備出適量，將其剁成大小適中的塊，然后放入一個容器中加上清水，讓排骨塊在水中浸泡1個小時，逼出其中的血水，然后撈出泡好的排骨 ， 控干水；
第二步 ， 將浸泡好的排骨放入一個容器中，加上豆瓣醬、生抽和少許食鹽，靜置腌制10分鐘，待將排骨腌制好后，加上蒸肉米粉 ， 并且用少許的清水倒入，使得排骨不是很干，水不要過多了；
第三步，然后將拌好調(diào)味料的排骨 ， 用一張保鮮膜覆蓋好，放入冰箱腌制2個小時，這個過程中，紅薯一個削去皮后清洗干凈 ， 然后將紅薯切成小塊，切好的紅薯塊放入碗中；
第四步，加上蒸肉米粉、食鹽以及少許水拌勻，待將排骨腌制好之后取出來，然后準(zhǔn)備蒸屜，鋪上一層油紙，用紅薯塊打底，上面擺放腌制好的排骨，處理好之后，開始蒸排骨；
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