西式有幾道湯點不錯：
1、胡蘿卜奶油濃湯
材料：胡蘿卜1個，小洋蔥1個，小土豆3個；
無鹽奶油10g，淡奶油3勺，雞蛋清1個，鹽；
步驟：
1、胡蘿卜和土豆洗凈去皮切塊兒，分別放在果汁攪拌機中加水攪成糊狀；
2、洋蔥切成小丁，開火，平鍋中放入無鹽奶油，油熱之后放入洋蔥丁煸至金黃出香；
3、將胡蘿卜和土豆糊倒入鍋中，沸騰以后擰小火，用勺子不斷攪拌，大約熬煮15分鐘；
4、蛋青充分攪打至泡末狀，然后加入3勺淡奶油 ， 繼續攪打，放入另一個湯鍋中；
5、將煮沸的濃湯倒入裝著蛋青的湯鍋中 ， 迅速且不停攪拌，然后撒上鹽，攪拌融合；
6、用濾網過湯水，再將蔬菜渣倒在湯中，裝飾些菜葉，胡蘿卜奶油濃湯就做好了~~
2、奶油培根南瓜濃湯
（bacon pumpkin chowder）
原料：
南瓜，培根，奶油，洋蔥
調料：
鹽，白脫（butter），鮮奶油（cream）
做法：
1. 美式培根煎熟 ， 切末備用；洋蔥切末；
2. 南瓜去皮 ， 去瓤籽，切小塊；
3. 水燒開，下南瓜塊，煮滾后小火燜5分鐘；
4. 將南瓜連同湯汁一并倒入粉碎機內攪打成泥；
5. 鍋中放適量白脫油加熱，放入洋蔥末煸炒至熟；
6. 倒入南瓜泥，加入適量高湯攪勻，煮滾；
7. 小火燜5分鐘；加鹽調味，盛出南瓜濃湯；
8. 上撒培根末，滴少許鮮奶油即可
原料:
牛肋肉、土豆、植物油、郫縣豆瓣、干辣椒節、花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、大蔥、雞精、鹽、糖色、香油、香菜各適量 。
制作程序:
1 、牛肉用沸水永去血水洗凈（燙過肉的水不要倒掉，可以當做高湯），切成小方塊；土豆削皮切滾刀塊 。
2 、下油加入豆瓣、整花椒、生姜爆香，待豆瓣吐紅油出香味時，放入高湯燒開，撈去渣料；
3、放入牛肉、干辣椒節、大蒜、五香粉、雞精，少許糖色，燒開 ， 撈去浮沫，小火慢燉，至牛肉七成熟，再放土豆燒爛，然后大火收汁 ， 加味精、香油起鍋即成 。盛盤時放少許香菜點綴 。
PS:
1 .湯汁要多些 ， 土豆下鍋后要隨時用炒勺輕輕推動 ， 以免糊鍋 。
2 .火不要過大，不然牛肉不會爛
小竅門：
1.牛肉下油鍋前不用焯水，否則不嫩；牛腿肉只要洗凈，血沫不多，而且腌制后的汁已經去掉 ， 油煎后又瀝過油，燉燒時還去過浮末，因此不用擔心牛肉會腥氣或者湯里會很多血沫；
2.腌制牛肉塊時，醬油要略多一些（生抽調味，少量老抽，否則第一是牛肉顏色不好看，第二是不易進味被燉后味道更是寡淡了 ， 千萬不要到了后來再往湯里加醬油 。
3.茴香、桂皮一定要加，一方面增香另一方面避免湯油膩(因為是夏天) 。蔥白段不能用細蔥結代替，否則第一味道不夠第二會使湯渾濁 。干紅辣椒可以依據個人口味決定是否加入 ， 不過加一兩個根本不會辣反而有一股別樣的香 。茶葉包最好要加，一方面使牛肉嫩另一方面使湯很干凈，但是茶葉一定要泡過的 。大蒜和姜塊都要拍一下再放入 。
4.土豆因為是塊所以要用少量鹽略腌，而且腌制之前要洗去土豆塊表面的淀粉，以免影響口感和湯色 。
###其它資料參考###1）牛奶豆腐湯
配料
豆腐200克、牛奶200毫升、鹽少許、糖1匙、蔥花、味精少許 。
做法像做普通豆腐湯那樣把豆腐放在牛奶中煮（牛奶中加少許水，防止干鍋），等沸騰后，依照自己的口味假如調味品即可食用 。
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