等到春天來了，新芽就會從根部鉆出來，剛發出的新芽口感較為脆嫩，是食用的最佳時機 。采摘的嫩芽直接涼拌吃即可 。打頂后的養心菜會繼續生長，隨吃隨摘能吃到秋天，只不過夏秋季節的養心菜口感上會顯得老一些，食用時用開水焯一下，涼拌、清炒都可以 。
從中醫上來說 ， 養心草性平，味酸，無毒，具有活血止血、消腫利濕、解毒的功效 。從現代藥理學上來說，養心草含有多種生物活性成分，如生物堿、景天庚糖、齊敦果酸等，這些活性成分能降低血脂、防止血管老化、擴張血管 ， 對心臟有一定的保健作用，所以頗受中老年人的喜愛 。
您好，科學興農為您解答 。養心菜這個名字很好聽?。還頤欽獗囈興寥擼?這兩年我們這邊農村種植這種蔬菜的還是挺多的，不過大家主要是種在自己家的院子里，夏天可以拿來做涼拌菜吃 。養心菜是一種什么菜呢？這里科學興農就和大家一起來看看 。
養心菜是什么菜？養心菜很多年齡比較大一些的朋友應該很熟悉，就像本人的母親，對這種菜就非常的喜愛，聽她說的是吃了對身體好，前年夏天我才有幸認識到這種樹蔬菜，但是下雨母親出去串門回來 ， 手里就拿了幾枝養心菜的菜桿子，當時自己還特別的高興，連話都沒顧得上和我說 ， 就在院子里找了塊空地栽下去了 。回來對我說是我們嬸子家種的“三七”，涼拌吃，泡茶喝都特別好 。不過這種土三七生命力倒是十分的旺盛，種下去美譽幾天就舒展了，一個夏天就在院子里長了一大片 。母親喜歡用這種菜拿來用蒜汁涼拌吃，味道還行，葉子有點粘粘的汁液 。
養心菜生長的速度很快 ， 每年的夏末的時候會開出來黃色的小花出來，等到秋天的時候就會結出來種子的 。等到第二年春季天氣轉暖之后，去年的養心菜就會發出芽 ， 再從根部生出來新的葉子 。可以說是非常容易養活的一種蔬菜了 。
養心菜在我國的大部分地區都能夠種植，生命力非常頑強，不僅耐寒、耐旱還耐貧瘠 ， 耐陰等，總之就是十分苛刻的生長環境對它來說都不成問題 ， 就算是巖石山坡都能夠生長 。
養心菜有什么好處？想必養心菜一定是有什么過“菜”之處，才會讓我母親一般的人如此喜愛 。當時并沒有留意這種母親喜愛的蔬菜 ， 今天看到這個問題就特意去翻了翻資料，發現這種菜其實并不能說是一種完全的蔬菜 ， 因為它還具備很強的觀賞價值，很多地方喜歡將養心菜當做綠化植被使用 。另外就是養心菜屬于一味中草藥 ， 其實我國的很多不起眼的花花草草可能都是中草藥，這一點并不足為奇 。另外就是養心菜還能夠用來泡茶喝 ， 對身體也很不錯 。
養心菜具有活血，止血，寧心 ， 利濕等功效，用養心菜泡茶喝具有一定的保健作用 。這樣看來這種不起眼的蔬菜倒也真的是挺不錯的 。
養心菜如何進行種植？養心菜的生命力非常的旺盛，上面提到了我母親就是用的扦插的方法種植的養心菜 ， 并且養心菜扦插非常容易成活，不像有些植物雖然能夠進行扦插種植 ， 但是對扦插環境的要求很高，養心菜就不會，只要扦插一般都能夠成活 。扦插的時候將養心菜剪成15公分左右的小段，直接插在插床上 ， 一般兩周左右就能夠順利成活。
除了扦插種植之外，養心菜還能夠分株種植，這個就更簡單了，沒有根都能夠那么容易成活，有根自然也就更加容易了 。還能夠采用種子播種的方法進行 ， 一般在8、9月份就能夠手機養心菜的種子了 ， 到第二年春季就能夠進行播種了 。（三）
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