南瓜和紫薯的營養都很豐富，只是南瓜中含有維生素C分解酶 ， 會破壞紫薯中的維生素C，因此這兩種食物一起吃會導致維生素C的營養價值降低 。南瓜和紫薯一起吃具有補中益氣、活血養血、潤腸通便、利尿消腫、健美瘦身、消炎止痛、清痰止咳、解毒殺蟲等功效，還可以治療便秘、氣血不足、肥胖、咳嗽、哮喘、支氣管炎、小便不暢、水腫、高血壓等不適病癥 。
4 南瓜的營養價值1.南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用 。
2.南瓜所含果膠還可以保護胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面愈合 ， 適宜于胃病患者 。
3.南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鉆量居首位 。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內維生素B12 的合成 ， 是人體胰島細胞所必須的微量元素 。
4.南瓜中所含的維生素C 克防止硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝酸 。南瓜中含有的甘露醇，減少糞便中毒素對人體的危害 。
5.南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用 。有防癌功效 。
6.南瓜中含有豐富鋅，參與人體內核酸、蛋白質合成 ， 是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質 。
7.南瓜中含有人體所需的多種氨基酸 ， 其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高 。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高 。
【高壓鍋壓南瓜稀飯要多久】8.南瓜中豐富的類胡羅卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能 。
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