做法
1.雞蛋打入適合的容器，加少許鹽，用手動打蛋器打散 。至雞蛋稍變淺黃色 。
2.加入和雞蛋液一樣多的冷水，再次打均勻 。將洗凈的銀魚干放入蛋液中 。
3.蒙上保鮮薄膜，并用牙簽戳上幾個洞 。
4.將碗放入有水的鍋中，隔水蒸7--8分鐘 。
5.出鍋后滴少許香油，即可 。
銀魚煎蛋
材料
主料銀魚配料雞蛋調料鹽、雞粉、胡椒粉、蔥末、料酒、花生油、淀粉
做法
1．銀魚氽水至熟 。
2．雞蛋打勻，加銀魚，調味 。
3．鍋煉好，倒入銀魚蛋液，煎至兩面金黃色 。
4．改刀裝盤即可 。
姜蒜辣炒銀魚
材料
銀魚約半斤姜片10薄片蒜末5顆蔥末1支辣椒2支糖2湯匙
做法
1
備料：蔥，姜，蒜 ， 辣椒，均切末
2
銀魚，用清水沖洗干凈
3
依序將姜，算，辣椒下鍋爆香
4
銀魚下鍋半炒至略焦香，下調味料，下蔥末，炒勻即可起鍋
5
銀魚炒蛋
材料
銀魚150g，雞蛋3只 ， 肉絲50g，適量的蔥花
做法
1、鍋內倒入適量的食用油，開中火；
2、油溫六成熱放入肉絲翻炒至七分熟；
3、加入銀魚輕輕翻炒熟；
4、加入適量的鹽、黃酒、雞蛋液煎炒熟；
5、加入蔥花拌勻即可 。
酥炸銀魚
材料
銀魚300克中筋面粉4湯匙鹽適量黑胡椒粉適量紅椒粉（可省略）適量辣椒粉（可省略）適量檸檬半個
做法
1
先將銀魚洗凈，用廚紙吸干水份
2
將面粉 ， 黑胡椒粉，鹽，紅椒粉及辣椒粉拌勻，放入食物袋內 ， 加入銀魚，讓銀魚沾滿粉
3
熱鍋油180度，拍去魚上多余的粉 ， 用中火炸兩至三分鐘，炸至金黃色及酥脆即成！ 享用前灑上少許鹽，灑上檸檬汁 ， 可沾蛋黃醬，趁熱享用
銀魚瘦肉粥
材料
干銀魚，豬板筋肉 ， 蔥，胡椒粉 ， 鹽
做法
1.銀魚用水泡軟，板筋肉切條 ， 蔥切粒
2.米洗凈和銀魚一起放高壓鍋煮至冒氣，關火
3.等高壓鍋沒氣后加入板筋肉，蔥花 ， 鹽煮熟，起鍋前加入胡椒粉
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